獨一無二的藍田瑤族舞火狗的由來
中國的地理是多種多樣的，平地，山水，高原，丘陵等等的，每一種環境孕育了許多一方人，而每一方人都各有各的特點，無論是習慣照樣飲食習慣，那麼你知道瑤族的特色美食有什麼嗎？本期的瑤族文化帶你去領會。
瑤族以大米、玉米為主食，輔以紅薯、芋、麥、粟、高粱、木薯等雜糧。蔬菜有冬瓜、南瓜、水瓜、蘿蔔、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、大莧、眉豆等。有時採集野生苦齋、野蕨、木耳、香信、竹筍做菜。肉食泉源主要依賴自己飼養雞、鴨、豬、羊、牛等禽畜。瑤族男子喜歡狩獵，農閑時上山獵回黃猄、山豬，雉雞、野兔等野味作為肉食的彌補。在飲食上，除與漢族有配合的習慣外，另有自己特有的食物。
常吃的蔬菜有種種瓜類、豆類、青菜、蘿蔔、辣椒，另有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等。瑤族區域還盛產種種水果。蔬菜常要製成乾菜或腌菜。雲南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡，基本上是加鹽白水煮食。有的直接用白水煮過之後，蘸用鹽和辣椒配製的蘸水，以保持種種差異蔬菜的原味；肉類也常要加工成臘肉。
瑤族人喜歡吃腌制食物。“鳥酢”，是瑤族獨具風味的着名食物，用鳥肉腌制而成。將捕捉的鳥去毛洗凈、晾乾，拌以米粉及食鹽，放入一個小口瓦壇內，用芭蕉恭弘=叶 恭弘封住壇口，數日後即可取食。瑤家人常用“鳥酢”來招待貴客。有時，還用這種方式腌制豬、牛、羊肉等。瑤族人也喜歡吃蟲蛹，常吃的有松樹蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑤族人還喜歡行使山區特色自己加工製作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等。
傳統的繼承，阿昌族戶撒刀鍛制技藝
瑤族人多數喜歡喝酒，一樣平常家中用大米、玉米、紅薯等自釀，天天常喝2、3次。雲南瑤族喜用醪糟泡製水酒飲用，外出時，常用竹筒盛放飲時對水。
瑤族人還喜用桂皮、山姜等煎茶，以為這種茶有提神、祛除疲勞的作用。許多區域的瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待來賓。逢清明節時，各家各戶都要做染色花飯吃。
宴客有號稱“瑤家三禮”的“敬茶沐浴接風酒；全寨公宴貴賓的”碗酒串肉“；山珍野味雜陳的”獻鮮“；以名珍”水龍腸“接風的”龍腸席“等。此外，另有調整民事糾紛的”上門掛紅酒“，宣布決絕攆人的”炒豆煮蛋“。其中，不少食俗頗有意趣，例如求婚帶一包肉和兩葫蘆米酒，女方贊成便收肉差異意則刺破葫蘆；擇婿常有”埋蛋“之舉，視其轉變決議取捨；女人出嫁向鄉鄰分贈焦黃豆；仳離儀式為”破竹筒“，仳離雙方各提一筒酒，交流飲畢砍破竹筒后就此和氣分手。
崇敬盤瓠的瑤人禁食狗肉和龜肉；崇敬密洛陀的瑤人禁食母豬肉和老鷹肉；絕大部門瑤人禁食豬肉和蛇肉；產婦臨盆後頭幾天禁食豬油；祭神忌用狗、貓、蛇、蛙；獵獸后必須先祭祀山神才可支解食用。
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