布朗族節日 載歌載舞的布朗族桑衎節
柯爾克孜族，外洋同源民族漢譯稱作吉爾吉斯族，民族語言為柯爾克孜語，屬阿爾泰語系突厥語族東匈語支克普恰克語組。我們中國55個少數民族之一，中國的美食一直被外國人津津樂道，柯爾克孜族也不破例。本期柯爾克孜族文化，講講柯爾克孜族最盛名的飲料和美食。
柯爾克孜族飲料主要有：
孢孜酒
製作方式是：把小麥挑選洗凈晾乾，再用溫水浸濕捏干，用棉被蓋嚴捂起來，等長出零點二至零點五厘米左右的麥芽后，晒乾，磨成粉。冬季一樣平常加包穀面百分之七、八十、夏日一樣平常加青稞糜面百分之七八十。質料越雜，質量越好。第一次釀造的可放發麵作菌種（以後可用過濾酒渣作發酵菌種），拌勻后捂起來。冬季在生火的屋子里發酵約二、三天，夏日一天即可。發酵后聞有酒味時，加水過濾成粥汁狀，再放到鍋里文火煮沸，即成孢孜酒。冬天熱喝，炎天涼喝。其酒味醇厚、甘美、清香，甜中略帶點酸，好的孢孜酒可到達十度左右。
孢孜酒不僅是好的飲料，而且另有一定的藥用價值，可以祛寒、生津、開胃助消化。
馬奶酒
將鮮馬奶煮沸后裝入羊皮口袋內，吊在帳蓬的壁上，用一根木棒在內里攪動，促其發生高溫而迅速發酵，發酵后即可飲用。馬奶酒是一種乳酒，微辣而略酸，伴有奶香。酒性溫順，一樣平常含酒精十度左右，是柯爾克孜人夏秋季的清涼健身飲料。
布朗族歷史 滄江怒水之間的布朗族
柯爾克孜族菜譜上，雖有數百種菜，但待客仍以羊肉為主食，伴有馬腸、奶食類食物。諸多服法，但最考究的莫過於烤全羊。其烤法是將宰殺的羔羊剝皮，掏去內臟，割去尾和四蹄，投入鹽水中浸泡后，放入燒好的饢坑內烤。另一種烤法是用一根鐵棍子穿過腹內，兩人抬着在燃燒的熊熊大火上燒烤，一直地翻轉，並澆以食鹽水。
1、選1隻肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入瀉藥以祛除內臟雜物。
2、再將其趕入被爐火烤得很熱的屋子里。待其乾渴難忍時，端來摻有種種作料的冷水，羊飽飲后再趕入熱屋。云云頻頻數次，羊身上的作料味就愈加濃郁了。
3、將羊宰殺，去除內臟、頭、蹄，懸在自製的爐灶里翻騰烘烤，直至出油，變色即熟。
特點：味道鮮、火候好的烤全羊，吃起來外脆內嫩，余香滿口。柯爾克孜人稱其為“卡瓦布”，是柯爾克孜族的傳統美食。
你可能也喜歡：
什麼是真正的孝順 怎麼孝順怙恃
維吾爾族是怎麼來的 維吾爾族的狼圖騰是怎麼來的
共享時代有哪些共享 中國泛起共享寶馬
中國古歷史簡介 中國中原各民族是怎樣大融合的
布朗族歷史 古國文化的傳承人