教做人！人情世故褒義的事例講述
現現在十二月也快過完了，那春節還會遠嗎？既然春節快到了那麼就少不了有的人已經最先在備年貨了，說到年貨有一樣美食一定是少不了,什麼呢固然是臘肉，在中國傳統節日故事里臘肉的由來你們知道么?不知道的話就隨小編一起來領會一下吧。
臘肉是中國民間喜歡的傳統美食，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有着悠久的歷史。相傳在上古夏朝時，人們於陰曆十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。臘肉，就是在冬天將肉類以鹽漬經風乾或熏干製成而得名。隆冬臘月，以“家”為社會組成細胞的中國人都市圍坐在爐前燈下，吃臘肉，放爆竹，辭舊迎新。臘肉以及種種腌臘製品的鮮味，逐步就融入了“家”的元素，家的幸福。
早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關於“肉脯”和“腊味”的紀錄。那時，朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構和仕宦。在民間，學生也用成束干肉贈給先生作為學費或聘禮，這種干肉稱為“束修”（束脩：指10條臘肉）。自宋代以後臘肉已經成為宮庭貢品和老國民春節餐桌上不能缺少的鮮味佳肴。以是民間有“北方吃餃子，南方吃臘肉”一說。
據有關資料紀錄，在春秋戰國之前，湖南是一個屬江南百越民族分支——揚越人棲身的區域。在長沙的戰國墓中，出土了牛、羊、豬、雞的遺骸，還出土有肉脯（即今日之臘肉），這說明臘肉是那時人們的一種主要副食物。至今煙熏臘肉已成為湖南飲食習俗中的一大特色，享負盛名。
尚有史料紀錄：“越人風乾（肉）爾後熏”。除上面所提到的畜牧和採集品等副食外，楚越人也喜歡捕捉獵物，如野兔、野豬、野雞，這些捕獵所得的野味，往往一次性吃不完，需要儲存，祖先為防止其他動物偷吃，就把肉掛在高處，成風乾。
臘肉是湖南、四川、廣東等區域的特產，已有幾千年的歷史，並經湖湘後裔遊歷中原，而走出三湘四水，鮮味流傳四方。著名作家梁實秋說湖南的臘肉最着名，此言不虛。據紀錄，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等的楚地（湖南）臘肉招待過他。
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又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒天子逃亡西安，陝南地方仕宦曾納貢湖南臘肉御用，慈禧食后，贊不停口。加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七～十五天後，用棕恭弘=叶 恭弘繩索串掛起來，滴干水，舉行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火逐步熏烤，然後掛起來用煙火逐步熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，行使煙火逐步熏干。西部區域林茂草豐，險些家家都燒柴草做飯或取溫和，是熏制臘肉的有利條件。縱然城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品腊味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。
現代社會，人人吃臘肉，還要講求康健放心，傳統的臘肉煙熏火烤，雖然味道過癮，但由於煙火直接炙烤，許多晦氣康健因子附着在臘肉上，而且一些造孽商人行使欠好的豬肉加工成臘肉，給市民康健帶來影響。唐人神肉製品，選用平安放心的唐人神鮮肉，通過獨創的無煙熏工藝，既保留了傳統風味，又有用剔除了晦氣康健因子，出品上好的唐人神臘肉及腌臘製品，為一家團圓饋贈鮮味，增添幸福。
上世紀的1912年，以關遂昌等人為代表，對腊味的加工製作有了進一步的研究和生長，他們以杉木為支架，以竹笏扎搭五、六米高的曬棚，頂部蓋上松樹皮，周圍無遮擋，以便透風，制止太陽直接曬射。日間在涼棚晾曬，晚上五更天將腊味從棚里晾出露天外“打涼風”，至日出后又將腊味收回涼棚，頻頻晾曬直至腊味風乾至製品。
經由不停積累履歷，終於締造出另具匠心、風味怪異的腊味。由於品質怪異，濃香適口，回味無限，一時間，腊味聲名遠揚。至上世紀三十年月，老字號“遂昌號”腊味已經遠銷香港和馬來西亞、新加坡、菲律賓等東南亞區域，深受消費者的迎接。現在的腊味品種更為厚實，有臘肉、臘腸、臘狗、臘鴨、臘雞、臘蛋等品種，一樣平常選用農家飼養了200天到250天以上的生豬、鴨和雞，選用農家野外飼養的雞、鴨，約重3市斤左右，臘狗則選用5-7市斤左右的小狗。
【竣事語】臘肉雖說是簡樸的美食，但腊味的品質與季節的選擇有親熱的關聯，若是選擇紕謬那就影響其口味，最好的臘肉是每年行使寒露節至小寒節之間的秋冬季舉行生產，那時刻的臘肉味道最正。提前或超出此時間生產出來的腊味，就會失去腊味獨佔的風味。
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