另類“鳳凰男”，劉強東的創業故事
經常聽同夥說，沒見過豬跑也吃過豬肉，今天小編要給童鞋們說的也是豬，在中國傳統節日故事里東北甚至很多多少地方都有殺年豬的習俗，那麼為什麼要殺年豬你們知道嗎？不知道的話就隨小編一起來看看吧。
豬是東北農村飼養最普遍的家畜。考古學家們發現，至少在二三千年前，生涯在黑龍江、松花江流域的原始部族，就已有了很蓬勃的養豬業。豬的順應性強、長肉快、滋生多，以是農村一直把養豬作為家庭經濟的主要組成部門。大多數人家都在院門之側壘砌豬圈養豬，少者可供自給，多則可出賣換錢，“圈裡養着幾口大肥豬”被視為家道殷實的標誌之一，“肥豬滿圈”也是通俗農家的美妙願望。
養豬雖然很通俗，但一樣平凡人家一年到頭卻憂傷吃幾回豬肉。緣故原由是家裡養的豬最少要長過一百二三十斤才氣“出圈”（殺或賣），平時殺豬家裡人一時半會吃不完，一樣平常都是賣了換錢花。只是在五月節（端午節）和八月節（中秋節）才捨得花錢到集市上買幾斤肉解解饞。以是已往東北人把“豬肉燉粉條子管夠吃”視為很憂傷的“口福”。
惟獨過年（春節）是個破例，進了臘月，大部門人家都要殺豬，為過年包餃子、做菜準備肉料，民間謂之“殺年豬”。東北童謠中說“小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞，過了臘月就是年”，從一定水平上反映了人們希望殺年豬吃肉的心情。
殺豬在東北農家算是一件大事，由於一樣平凡人家每年也就是一兩次，險些相當於過節。每個村屯裡都善於殺豬的人，由他們“掌刀”，不僅幹得清潔麻利，而且不“糟蹋”（虛耗）有用的器械，把豬的肉和頭、蹄、下水（內臟）、血、骨頭等各部門摒擋得有條不紊，分門別類，各尺其用，拿民間的話說是“能多殺出來五斤肉”。
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固然，請這些殺豬的“把式”也要給一定的待遇，通常是把頭蹄下水中的一部門贈予其為酬資，殺豬者也並不謝絕，由於這是約定俗成的老例。在殺豬的這天，主家都要請至近親友前來聚宴，既為聯絡情緒，也是示意祝賀。東北至今另有專門謀划“殺豬菜”的飯館，在某些方面就是沿用民間的這種習慣。
殺年豬是為過年做準備，以是大部門肉是按血脖、裡脊、硬肋、后秋等部門剖析成塊，和灌制的血腸、粉腸等一起，放進大缸里冷凍貯藏備用。由於民間有正月月朔到初五不能動刀前的習俗，一樣平常在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸內的盆碗里，至用時拿出來“緩”（解凍融化）一下就可以加工了。
東北冬季嚴寒，年豬肉從臘月存放到二月初也不會變質。一個錢打二十四個結的人家就會把這些肉按“設計”使用，則民間視為“過年”的整個正月里，都“不停肉吃”。春節，已往叫“年”。它的泛起，和曆法的泛起慎密相聯。憑證曆法。十二個月為一年。當十二個月過完之後，新的一年的頭一天叫“年”。以是，過春節也叫過年。
由於新年伊始，古代又稱元旦、元日、元正、元朔、三元等等。1912年中華民國確立，南京國民政府宣布在天下局限內轉業公曆。為阻止與公曆的“年”相混淆，就把陰曆正月月朔改稱“春節”。但在榮成，無論是機關職員，照樣通俗國民，仍把春節看成是真正意義上的年，仍然習慣稱春節為過年。榮成的存節列為三大節日之首，異常盛大，也異常考究，連續的時間也長。整個節日可分三個階段，即節前準備、正式節日、節日延續。
【竣事語】說道殺年豬不止東北才有現現在很多多少地方都盛行，小編家每到過年也會殺年豬，一半自家吃一半給在外一年回家過年的叔叔。不外現現在可能買的會多一點，家族大一點的也是叫被人幫養。
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