年關——那即將逝去的味道

　　眼看着時間一天一天在我的手裡走過，卻沒有任何辦法將它留住，任它匆匆忙忙地遠去。時間的腳步，總是那麼的匆忙。我還沒有來得及看清它的面貌，轉眼已經走到年關的邊緣。每當這個時候，忙碌一年的人們就開始籌劃着年貨的採辦，或者商量着年終的事宜。而鄉下的，就把剛剛收穫的糯米做成各式各樣的糕點，帶與親朋好友一起分享這豐收的喜悅。

　　雖然已經不記得有多少個年頭沒有吃到過家鄉的花餅，但是花餅的味道卻令我永遠也無法忘懷。

　　小時候最迫切盼望着年關將近，盼望着新年的到來。每當這個時候，家家戶戶都在忙活着準備新年走親訪友的各式糕點。當清晨的一米陽光照射進我的床邊，將我從睡夢中喚醒。隱約間，廚房裡傳來父母忙活的動靜，那是他們在為做年糕前的主要工作。我也即刻爬起來，洗簌完畢后幫着一起忙活。看着廚房裡那些磨好的粉，彷彿一個個熱氣騰騰的花餅傳來那誘人的香味。父親也已經把買回來的糖按照一定的比例放進鍋里，待合適時再將炒香蹋好的黑芝麻放進去一起拌勻。這一步驟則是最難的，如果放的水太多，或太少，就會影響花餅的品質。聽奶奶時常說，融糖那會要多少斤糖放多少碗水，如果掌握不好，就會嚴重影響後期製作，影響了成品后的質感。也許是由於父親好學的原因，也許是奶奶嚴格教導的因素，這些父親都總是做起來得心應手。

　　和面，也是最重要的一個步驟。只見父親將一部分糯米粉放在盤子里，加進少許的水揉搓成餅狀，放到那鍋煮沸的水裡。待到都熟透浮起來時，就撈出來放到糯米粉那裡用力揉搓成團狀。待韌勁合適時，就將預先做好的芝麻糖芯包起來，粘上芝麻，碾壓成圓形放到鍋里慢火煎烤。不一會的功夫，餅里的水分慢慢被蒸發掉，冒出一縷縷輕煙，並傳來一股股香氣，這是芝麻餅已經完成的尾聲了。拿上剛剛出鍋的燒餅，輕輕咬上一口，那股濃香和甜味，慢慢地順着舌頭，順着咽喉傳遍全身，傳遍鄉里。這一股濃香，傳到了人們的心坎，在每家每戶綻開幸福的笑臉。

　　當時間靜悄悄地走過，除夕也緊跟在後面，來到我們的面前。人們也在忙活着年夜飯，全家人坐在一起，分享着餐桌上的美味佳肴。花餅同樣也是必不可少的點心。吃過飯後，沏上一壺茶，親朋鄰里坐在一起着喝茶，吃着花餅，說說笑笑，分享這一年以來的喜悅和對來年的美好祝願。

　　聽老一輩說，這些在以前，都是用來新婚男女的拜年必備禮擔。誰家新婚男女回娘家時，就要做很多各式各樣的花餅和糕點，叫上親人，挑着擔子浩浩蕩盪的走去。如果誰做得不夠好，場面不夠壯觀，就會覺得很沒面子，有失了禮數。

　　時光飛逝，不知不覺間已是深夜，窗外也逐漸傳來雞鳴的聲音。試想我也有多年沒有見到過家鄉的花餅，更沒有機會做過。漂泊在外久了，難免心中思念起家鄉的花餅，思念家鄉的一草、一木，思念那久違的味道。花餅，這童年的期盼，那些幸福的味道，這一方特色的飲食文化，隨着時代的發展漸漸退出歷史的舞台。多少年後，不知還能夠有多少人記起，記起那屬於我們那個時代的幸福。

　　我愛家鄉過年的熱鬧，愛家鄉的燒餅。這門獨特的手藝，或許在某一天慢慢被人們所遺忘，但那味道，那意義，永遠印刻在我的腦海。