對於每一个中國人而言，除夕那晚的年夜飯，算得上是每一年最重要的一餐飯了。不管身處何處，大家都會盡可能的趕回家去齊聚。然而，這頓年夜飯從準備到開吃，期間有太多要我們注意的地方。究竟除夕年夜飯有什麼講究呢?
菜品的講究
1、魚是年夜飯中不可缺少的菜肴，以“魚”來寓意年年有餘，圖一個好彩頭。年夜飯中的魚講究“全魚”，就是成菜為整條魚，不切段更不切片，為的是在有餘的同時還要完完整整。而且年夜飯上的魚忌一次吃光，表示“富貴有餘(魚)”。吃魚不能說“翻”，翻魚和翻船同音。
2、一盤冬筍炒肉象徵著“節節高”，主要用黃花菜、豆腐乾、冬筍、香菇、肉絲等炒成的“和氣菜”端上了后，不管大家愛吃不愛吃，都要象徵性地吃一點。尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，象徵吃了這道“和氣菜”，來年彼此之間都會和和氣氣。
3、年夜飯講究“四平八穩”，也就是做十二道菜，四個涼菜，八個熱菜。四個涼菜叫四平，八個熱菜叫八穩，所以寓意為“四平八穩”。不過，現在家庭規模變小，選擇十道菜的家庭越來越多了，可做成六熱四涼，取“六六大順”“四季平安”的寓意。
說話講究
1、如果長輩給晚輩添飯加菜，吃飽了不想要了，就不能說“不要”，而是說“有了”，如果個別茶果吃完了，不能直接說“沒有了”，要說“吃興了”或“太多了”。
2、吃餃子、煮餃子時，餃子碎了不怕，但不能說碎，要說“掙”了。
3、避免說“破、敗、壞、沒、鬼、殺、病、痛、輸、窮、死、完啦、光了、了啦、沒有啦”等不吉利的字眼，過年說吉利話，才能大吉大利。
4、若是期間家裡來客人了，添飯時一定不能說“還要飯嗎”，而是要說“添飯”。
5、吃年夜飯時端杯、盤、碗、碟都要格外小心，不能打壞。如果不小心摔碎了，忌說“完了、完了”等不吉利話，要說“發財、發財”或“歲歲平安”。筷子掉在地上也要說“還有人請”等等。
吃飯講究
忌用筷敲擊盤碗，用筷子敲擊盤碗是乞丐討吃的手法，也是逗狗貓等畜牲進食的訊號。民間有句俗語“敲碗敲碟，無吃無挪”，即用筷子敲碗敲盤會沒有飯吃。此外，長輩不動筷，晚輩是不能動的。並且吃飯時，手要扶碗，不允許有一隻手放在桌下。
除夕年夜飯有什麼講究?從菜色到行為舉止，這頓年夜飯還是得用點心的。