春節為什麼要吃素？春節吃素是哪幾天？

有古話說：“一日持齋，天下殺生無我分”。過年期間不能吃葷腥，要吃齋。按民間傳承，初一十五吃素，代表整個月都吃素了，所以新年第一天吃了素，就等於一年都吃了素，意在祈福增壽。這一天吃素，會增添喜慶與祥和，預兆着一年的平安如意。
吃“齋”意味着吃“災”，把災禍去除。中國人信奉在春節期間要取彩，所以吃齋。同時，吃素反映了人們祈求平安無事的心理訴求，第一天“肅（素）靜”了，這整整一年也就肅靜了。吃素即“不動葷”，也意味着不動怒，因為“動”寓意“動蕩”。

春節吃素三天一般有兩種說法：一種是指在除夕、初一、初二這三天吃素，另一種是指在初一、初二、初三這三天吃素。具體日子根據各地風俗的不同稍有差別。

1、春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”。
2、香椿
民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農曆三月份，正是香椿芽上市的大好季節。
3、櫻桃
素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。
4、草莓
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。
5、蜂蜜
中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便，是春季最理想的滋補品。
6、雞毛菜
雞毛菜也叫做小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。