說到如何腌制咸鴨蛋？鹽水比例是多少，想必大家都有一定了解，有人問如何大量腌制咸鴨蛋，另外，還有人想問如何腌制咸鴨蛋，這到底是怎麼回事？其實怎樣腌咸鴨蛋，下面就一起來了解下如何腌制咸鴨蛋，希望能夠幫助到大家。
如何腌制咸鴨蛋？鹽水比例是多少？
腌制咸鴨蛋鹽水比例大概1：7，具體腌制方法如下。
1、所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。怎樣用鹽水腌制咸鴨蛋?。
2、將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份。怎麼腌雞蛋不咸又出油。
3、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。咸鴨蛋的腌制方法大全。
4、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。鹽水咸鴨蛋的腌制方法。
5、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，內讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關係，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
6、腌到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷***（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡着而越來越咸，也不會因為全部煮容熟存放，鴨蛋的蛋清不好吃了。
如何腌制咸鴨蛋:如何大量腌制咸鴨蛋
農家腌製法：七天快速腌鴨蛋出油。
原料：粗鹽1公斤，水5公斤，鴨蛋2公斤，干壤若干，紗布一塊，底部多孔器具一個（如：籃筐），陶罐一個鴨蛋如何腌制出油多。
方法：1、用水把粗鹽化開
2、把紗布平鋪在多孔器具上面，放在陶罐上，然後把干壤 專放在紗布上。
3、把化開的鹽水倒在土壤上，讓土壤過濾鹽水，進陶罐中。
4、把洗凈的鴨蛋 屬放進陶罐中,以剛好完全淹沒為佳.
5、2個月後就有好多好多的有油的咸鴨蛋了咸鴨蛋的腌制方法。
腌咸鴨蛋怎樣才能出油呢？
相信絕大多數人在這期間都會買一些咸鴨蛋吃，大家覺得這樣做簡單又方便，但是有沒有人知道咸鴨蛋的做法並不複雜，自己在家裡做的咸鴨蛋好吃又出油。今天就來為大家揭曉一個最簡單也最容易腌出油的咸鴨蛋的秘訣吧。
第一步：鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。
PS：鴨蛋表面的物質太多了，如果不清洗一下很不衛生，尤其是咸鴨蛋腌制要經過很長一段時間，難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內部。但是在清洗之後一定要晾乾才行，否則鴨蛋腌制不好會容易壞掉的。
第二步：準備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。
如何腌制咸鴨蛋
PS：這裏說明一下咸鴨蛋腌制的時候是不能夠接觸生水的，因為生水腌制咸鴨蛋既不衛生又容易將鴨蛋給腌壞了。煮開了的水雖然衛生許多，但是不能在水還熱的時候腌制鴨蛋，因為這樣會吧鴨蛋燙壞了。家庭腌制咸鴨蛋的做法。
第三步：準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼后的咸鹽水，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。怎樣腌制咸鴨蛋竅門。
PS：如果沒有玻璃罐子大家也可以選擇塑料罐子等代替，最主要的是可以密封好，容易儲存。擺放鴨蛋的時候一定要注意輕拿輕放，不要讓它們滾落下來，否則鴨蛋皮破了可就不好辦了。
第四步：鴨蛋大約腌制20-25天左右就腌制好了，這個時候煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這麼腌制咸鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。
最後要提醒大家一下，咸鴨蛋腌制的時間千萬不能太長了，因為繼續腌制咸鴨蛋會變得很咸，蛋清也會變得不那麼嫩滑了。如果腌制了好幾個月的咸鴨蛋拿出來那味道簡直可以與鹹菜媲美，真的不是很好吃哦。所以建議咸鴨蛋腌夠日子了，試吃一個味道很好了之後就將剩餘的咸鴨蛋全部煮了之後儲存到冰箱，這樣不僅不會讓咸鴨蛋繼續變咸，而且吃起來還很方便呢。咸鴨蛋怎麼腌制才出油。
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