說到大盤雞的正宗做法大全，想必大家都有一定了解，有人問大鍋大盤雞怎麼做才好吃呢，另外，還有人想問河南大盤雞做法，不要網上抄的，這到底是怎麼回事？其實正宗大盤雞的做法，要最簡單的方法，下面就一起來了解下正宗大盤雞，希望能夠幫助到大家。
大盤雞的正宗做法大全
正宗大盤雞
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家常大盤雞
大盤雞怎麼做好吃又簡單
究竟哪裡的大盤雞才是正宗的？
前幾天我為大家宣傳的一道美食炒米粉，無意間的卻引起大家爭論，我覺得儘力找到一些美食的源頭是很有意義的，了解了一道美食的歷史，或許你也可能一次性學會多道美食的做法。大盤雞的做法 最正宗。
大盤雞究竟是誰發明的？
大盤雞的起源說實話錯綜複雜，光傳言就有超過10種，有四川人發明說，河南人發明說，貴州人發明說，人發明說，菜館發明說等等，但是無論是哪一種說法，我們至少能夠得出結論，大盤雞是一種融合了各地美食風味的一道現代美食。
糾結這個問題，倒不如研究下大盤雞的派系，沒錯，大盤雞也是有派系的，有沙灣柴窩派，此外還有川味派、甘肅派等。
柴窩堡是的一個地名，因為大盤雞的名稱被沙灣註冊，所以很多人稱柴窩大盤雞為辣子炒雞。這裏大盤雞的主料肉，然後使用干紅辣椒爆炒干煸，分為微辣、中辣和特辣三種，很多情況下配花捲吃，配菜很少，就是純粹的雞肉和辣椒，做好後用搪瓷的大盤子端上桌，通常不會有土豆存在，這就是柴窩大盤雞的特點。雞肉怎麼做好吃。
沙灣派大盤雞起源於90年代左右，主料也肉，土豆也是必備品，大盤雞的名稱就註冊在這裏。相對柴窩大盤雞，沙灣大盤雞屬於燉菜，且配菜豐富，青椒、土豆都是不可缺少的，此外還有的店會推出其他蔬菜、菌類作為配菜的大盤雞，最早的沙灣大盤雞就是採用紅燒的烹飪手法，然後使用干辣皮子炒醬來製作，扯麵泡大盤雞是最經典的吃法之一。
川派是河南的一種做法，以河南洛陽為主，去過河南的人應該會知道在河南幾乎幾步就可以看到一家大盤，但不限於餐廳，很多漢族餐廳也會提供大盤雞，這裏的大盤雞多數是沙灣派，但是炒醬使用豆瓣醬，在早年的使用豆瓣醬炒醬也是存在的，但是如今大盤雞有豆瓣醬是會被鄙視的。
拉麵館派
幾乎全國各地的蘭州拉麵館都會提供大盤雞，這一度讓人們以為大盤雞就是一種美食，事實上大盤雞是融合了各地風味的現代菜肴，拉麵館大盤雞通常比較隨意，無論是土豆的選擇，湯汁的入味程度都不盡如人意，在風味上也有着濃濃的拉麵味，而且使用拉麵蓋大盤雞的做法也不是大盤雞本來的風味。
家常大盤雞
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