專家指出，從進餐的儀態，會泄露出某個人的真正性格。現在美國一些大機構在聘請新的行政人員時，都要先觀察他們進餐時的舉止，才作最後的決定。
(一)等待食物端上餐台前，表現得坐立不安的人，或是待食物一端上餐台，便立即開始狼吞虎咽。這些;人大多曾經吃過苦，或少時家貧。
(二)講究整潔的人，他們不但注重食具的清潔，進食時有一粒麵包屑掉在餐台上，亦要揀起來。並會將用過的碟或點心籠疊起來，以方便侍者收去。這種人通常會讚賞別人所作的努力，著遇上愛好整潔的人，很容易成為好友。
(三)飲湯及咀嚼食物時發出聲音的人，其飲食習慣不但令旁人產生欠惡的感覺，還显示他們有根深蒂固的孤僻傾向。所以，他們對坐在旁邊的人視而不見，也不會考慮旁人的感受。
(四)盲目調味的人，食物一端上餐台，這類人在完全未試過味道的情況下，便亂加調味品。這樣做不但是對廚師的侮辱，還顯出這種人愛冒險的個性，做事可能會比較草率。
(五)一面進食一面嘮叨不停的人，他們急於跟人交談，以致來不及將食物吞下肚。這類人在處事時往：往比較性急及咄咄逼人。
(六)進餐時一聲不響的人，他們可能是個美食家，一心一意放在食物上，也可能是害羞或孤僻，並利用進餐時間避開應酬。
(七)吃完自己碟上的食物，別人碟上吃剩的食物也“照單全收”，常覺得自己命中應有更佳的成就，並經常會妒嫉別人。
(八)匆匆進餐后立即離台的人，通常以自我為中心，對別人為準備食物所花的時間和心思視若無睹。
以上列舉雖不能囊括千姿百態的進餐行為，卻反應了怪癖行為者的典型個性。進餐習慣在幫助了解同桌餐友個性的同時，也啟發我們無論何時何地都應保持大方自然、文明禮貌的行為舉止。