主人拜迎，尊讓也。賓於庫門之外，入，三揖而後至階，三讓而後升，所以致——《禮記》
此句指出了在西漢時期的客人來訪時的飲酒禮節;有客來臨時，主人以禮迎接，而賓客則在大門之外，三次作揖之後再進入;主人端來酒杯后，客人三讓之後，方能飲用，此為尊讓之禮儀也。這種繁雜的飲酒習慣一方面指出了古代人對於禮儀的重視，而另一方面也令人感受到，飲酒在古代人的生活中佔據着重要的地位。
現代社會雖然早已拋棄了種種繁文縟節，但飲酒的重要性卻一點兒也沒有減少。曾經聽過一個笑話，一個人什麼也不會，去找工作感到非常為難，因為簡歷上完全編不出什麼可圈可點之處，然後他去請教一個朋友，朋友想了想給他一個妙計。舉一個牌子去人才市場，上書“白酒二斤。”結果立刻有公司爭相錄用他，而職位都是一樣的——業務員。
可以說業務員是一個企業的先鋒，企業形象和產品形象全部關乎他給人的第一印象和他的推介，而作為業務員，自然少不了喝酒。人家不買你的東西，為了顯得大方，買賣不成仁義在，得請客喝酒吧，人家買了你的東西更得請了，而人家在猶豫要不要買的時候，更是得喝!要喝得真誠，讓對方喝得開心才能放下心來買你的東西。所以說酒量大算是業務員的一個先決條件，否則喝了一口自己先趴下了，豈不是讓人笑掉大牙?
而喝酒要如何能讓大家喝得盡興，也算是一門學問，不是一定要自己喝得多，而對於喝酒的習慣，也是和人的性格息息相關的。
1.飲前吹捧、飲時怯陣者
有的人沒倒酒之前，叫喊連天，一副天地不怕的架勢。開始喝的時候就癟茄子了，任你怎麼挖苦或是勸酒，他就是不喝，實際上他也確實沒有那個酒量，只是嘴硬而已，中途尿遁的居多。此類人性格多半比較可愛，心無城府，但是在遇到了力所不能及的事情時，他們很可能是率先逃走的人。
2.喝酒時喜歡與人爭執之人
還有一些人，喝多酒就挑別人毛病，一句話也能糾纏一頓飯，弄得酒桌上戰火連天。這種人如果勢均力敵還好，要是孤軍作戰，再加上不得人心，肯定會遭到眾人圍攻，成為那個扶牆回家的角色。
此類人在生活中一般屬於受人支配的小人物，他們對自我所處環境、人際皆有所不滿，但礙於某些原因忍耐了下來，在受到了酒精刺激之後，他們才敢借酒說愁。他們無膽、無識，與之合作，也往往需要承擔遭他們記恨的可能性。
3.假裝無酒量者
一些人並非沒酒量，只不過裝腔作勢說不能喝，在大家抨擊、挖苦、激將等諸多招數使出后，才能端起酒杯開始喝，典型的牽着不走、打着倒要退的人。此類人往往心思極細，他們事事處處都會考慮周到，但這種周到往往是站在自己的利益角度出發的，而當事不關己時，他們往往會“高高掛起”。另一方面，此類人在遇到了困難的時候，也往往會選擇逃避。
4.不行硬說行的人
也有一些人，酒量不大卻喜歡恭維，幾頂高帽子一戴，就敢以卵擊石。
一般情況下，這種人喝到中場就得退幕了。此類人極愛面子，虛榮心極強，不管自己是否有能力，他們都想要獲得他人的認可。有時候，他們會出於面子接下一些自己根本無法做好的事情，“打腫臉充胖子”說的就是此類人。
5.實在喝酒者
那些酒桌上話不多、能喝多少喝多少、決不摻假的人，是酒桌上最受歡迎的人才。這種作風在他們的生活中也有所體現，他們是典型的實幹家，而且做起事情來極有分寸與責任感，他們不會因為得不到利益而推諉事情，同時還會儘力做好。這樣的人，在生活中也往往備受人們的信任。
6.善於套近乎者
有一些人，善用移花接木大法，拉關係套近乎，講各種原因，說服所有人同意把酒讓他人代勞。這種人在酒桌上，一是有最好的朋友，二是地位相對較高，人緣較好。所以就算被他移花接木了，大家也會非常開心：能替他喝酒是我的榮幸嘛。
有人說，城府深的人把別人灌醉，單純的人被別人灌醉;外向的人邊勸酒邊喝酒，內向的人只是被勸喝酒;酒量大度量也大，酒量是領導幹部的一項硬指標，嗜酒的人依賴性強，不喝酒的人朋友不多。性格相似興趣相投的人千杯不醉，因為“酒逢知己乾杯少”。
因此說，如果看到一桌人在酒桌上談笑風生，多觀察一下，聽一下他們說話和喝酒的細節就可以知道，這桌人，哪個是領導，哪個是下屬，哪是一群好哥們兒好久不見來小酌一番。
有的人喝起來就是為了喝醉，把別人灌倒了自己也趴下了。這種人往往胸無城府，也不適合做業務員，還有的人喝一口想半天，你勸他喝酒就像讓他喝毒藥那麼痛苦，而這種人比起業務員更適合做領導。
而好的業務員是什麼樣的呢?能喝，但不是一味地喝，在說話之餘喝一杯助興，表示誠意。雖然我們說“酒後吐真言”，但酒話一樣也是要入得人耳的，有些人喝高了說話便肆無忌憚，這就成為旁人嘲笑和套話的對象。
因此那些幾杯酒下肚，還能夠斟酌自己哪些話能說，哪些話要委婉地說的人，才是真正高明的酒桌客。同樣的，這些人下了酒桌，還是那麼會做人，連烈酒都穿腸過了，何況是青天白日下說話討人歡喜呢?
喝酒是國人最喜歡的一種消遣形式，在我國有着好幾千年的歷史，創造了無數奇迹與輝煌，如王羲之因酒書成《蘭亭序》，李白因酒詩千首;更有的人將酒當成莫逆，形影不離。也正是因為如此，酒場識人才顯得更加具有可行性。那些出色的心理學大師往往會通過一些表面的特徵，便將某人的性格說出來，雖然你我都不是心理學大師，但掌握一些酒場識人技巧，同樣可以把別人心事看得八九不離十。