獨具特色的青海熬茶文化
號稱中國“國酒”的茅台你以為怎麼樣？是否經受得起這一盛名呢？現在的茅台酒並不能簡樸地將它當做一種酒飲，從某種水平上來說，茅台酒已經釀成了我國的一種酒文化，它代表的是我國釀酒工藝的一種高度，一種成就。
現在我們一起去貴州文化看看茅台酒有什麼文化內在吧！
茅台酒，素有中國“國酒”之稱。曾在1915年巴拿馬國際展覽會上被評為天下第二名酒，榮獲金質獎。半個多世紀以來，它以精湛的釀造身手和怪異的色、香、味，為眾人稱頌，名甲天下，成為海內外市場的“酒中名珠”。
中國的茅台酒，因產於貴州仁杯縣的茅台鎮（原為村）而得名，並享有“風來隔鄰千家醉，雨過開瓶十里香”之雋譽。這種“特殊的茅香”，沁人心脾，令人陶醉。凡盛過茅台酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芬芳馥郁，被譽為“空杯香”、“瓶瓶香”。由於茅台酒因郁而不猛、柔和芬芳，故清代詩人鄭珍對其曾賦予“酒冠黔人國”的美稱。
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相傳有一年除夕，茅台鎮溘然大雪紛飛，寒風砭骨，鎮上住有一李姓青年，他見一位衣衫襤褸的老婦僵卧門口，並將其背進屋生火取暖和，以自釀米酒款待老人，又將床鋪讓給老女安寢，自已躺在爐邊地上。朦朧中聽到巧妙琴聲，天涯飄來一位仙女，身披五彩羽紗，手捧熠熠閃光的羽觴，站立眼前，隨將杯中酒傾向地面，馬上空中瀰漫了濃郁的酒香，眼前泛起了一道閃灼的銀河。這青年一醒悟來，屋裡爐火很旺，水、飯尚溫，床上被褥整齊，似無人睡過一樣平常，推門一看，風、雪俱停，一條晶瑩的小河從家門口淌過，河面上飄着陣陣酒香。往後，當地人就用仙女賜予的河水釀酒，用“飛仙”圖案作茅台酒的商標至今至穩固。
傳說歸傳說，但位於赤水河畔的茅台，自古以釀酒着名確是事實。清人曾有詠句為“集靈泉於一身，匯秀水東下”讚美赤水河，而茅台酒的着名，這或許與當地水質優良有關，據有關文獻紀錄，早在兩千多年前，古仁懷周圍的酒曾以“甘美”而受漢武帝的讚賞。北宋時在茅台鎮周圍便生產出優質大麴酒，宋人張能臣的《酒名記》以它質量佳美載入酒史。至清康熙四十三年經頻頻試驗，無數次改善和提高，終於試探出一套怪異的釀造手藝，製造出另具匠心的茅台酒來。《黔語》雲：“平時沽貫，皆燒春也”，時稱“茅台春”。茅台酒經由不停釀製提高，便成了名滿天下的中國名酒。
茅台酒為醬香型大麴白酒。據專家們剖析，其酒內含有70多種因素，因此組成了醬香、醇甜香和窯底香合成的特殊風味。雖酒度為53度到55度。但酒液晶瑩透明，口感醇厚柔和，無烈性刺激感，入口醬香馥郁，回味修長，余香綿綿，為醬香型白酒的曲型。從而形成了茅台酒舉世無雙和獨佔奇異氣概。
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