安徽十大美麗鄉村之一的績溪龍川
只要一提到撫慰的飲食文化，想必人人都市想到赫赫著名的八大菜系之一的徽菜，雖然不能說徽菜就是安徽菜，然則它也是來自於安徽。在明清時期，隨着徽商在社會上的影響力大增，徽菜也藉著東風風靡了天下。
接下來我們就一起到安徽文化看看安徽氣概迥異的飲食文化吧！
安徽地處華東要地，安徽的飲食文化劃分為許多方面，差其餘區域具有紛歧樣的飲食文化，以為安徽省內擁有我國兩條主要的河流，長江和淮河。這兩條河在我國照樣具有特殊意義的，它們將安徽劃分為北中南三部門，三個區域的天氣、環境各紛歧樣這就導致了三個區域的文化也是截然不同。
一、淮北主產小麥及山芋（甘薯）、玉米、高粱等雜糧，住民多以麵食為主。數十年前，這裏十年九淹，災難頻仍，經濟耐久處於落伍的狀態，群眾生涯困苦，一樣平常菜肴單調，險些不吃什麼菜。
二、皖中包羅江淮丘陵區域和長江沖積平原，這裡有長江、淮河、巢湖等自然河湖，又有升沉的丘陵和縱橫交織的豐饒田疇。盛產大米、棉花、茶恭弘=叶 恭弘、水果等糧食和經濟作物，水產、家禽、家畜也多，是着名的魚米之鄉。較蓬勃的水陸交通，促進了工商業的生長，文化也日臻繁榮，這些都給當地人民的飲食生涯的改善締造了有利條件。
“天下第一灣”－香港淺水灣
三、皖南山區群峰疊嶂，景物秀麗，又有新安江、水陽江、徽水等河流，使山區擁有林茶之利，山麓盆地與河谷區域又適於農業耕作。這裏地少人多，住民中做生意的較多，加之山區物產需要外銷，更促進了商業的生長。自唐來以來，巨商富賈，歷代不乏其人。他們的豪華享樂生涯，也一定要給那時的飲食生涯與習俗帶來某些影響。
眾所周知，長江、淮河、巢湖是中國淡水魚的主要產區，為徽菜提供了魚、蝦、蟹、鱉、菱、藕、蓮、芡等厚實的水產資源。其中長江鰣魚、淮河肥王魚、巢湖銀魚、大閘蟹等都是久負盛名的席上珍品；遼闊的淮北平原、肥沃的江淮、江南圩區盛產種種糧、油、蔬果、禽畜、蛋品，例如，碭山酥梨、蕭縣葡萄、渦陽苔干、大和椿芽、宣城蜜棗、安慶豆醬等都是早已蜚聲中外，給徽菜的形成和生長提供了優越的物質基礎。
徽菜的主要特點是：善於燒、燉，講求火功，並習以火腿佐味，冰糖是鮮，善於保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火單燉、單火靠，原鍋上桌，不僅體現了徽州古樸典雅的氣概，而且香氣四溢，誘人食慾。徽菜的烹飪技法，包羅刀工、火候和操作手藝，徽菜之重火工向來優良傳統，其獨四處集中體現在善於燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，差異菜肴使用差其餘控火手藝是徽幫廚師造詣深淺的主要標誌，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鮮怪異氣概的基本手段，徽菜常用的烹飪技法約有20大類50餘種，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。
徽菜經由近千年的生長，擁有一大批膾炙人口的名菜名點、鮮味佳肴：蕭縣羊肉，無為板鴨，毛峰熏鰣魚，宿州符離集燒雞、石耳燉雞、方臘魚、咖喱蚌肉、雲霧肉、薺菜圓子、耿福興酥燒餅、綠豆煎餅、蝴蝶面、太和板面、阜陽格拉條、定遠鹵老鵝、天上納貢甘露餅等。此外，安徽尚有許多鮮味的地方小吃，遊客到安徽，除了明白安徽優美的風景，也別遺忘把那裡林林總總的美食都嘗一嘗。
你可能也喜歡：
中華民族文化瑰寶的壯錦
著名海內外的廣東飲食文化
藝術瑰寶——粵劇南派武功
極具地域特色的枝江民間吹打樂
久負盛名的香港太平山頂