你所不知道的安徽文化習俗
中國茶文化歷史悠久，而且由於我國地域廣漠，茶的品種也異常多樣化。安徽也是個產茶的地方，祁門紅茶、黃山毛峰、太平猴魁、竹鋪大方、綠牡丹等都是飲譽中外的出口產物。茶文化自然也成為安徽文化的一部門。現在，我們就來品一品安徽的茶文化吧。
安徽黃山為茶恭弘=叶 恭弘之鄉，出品之黃山毛峰、祁門紅茶（天下三大高香茶之一）、太平猴魁等，享譽海內外，黃山人生在這好山好水之間，自然怡情山水，有了這傳世的茶道。
昔人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”，不只是判別茶的優劣，也帶有神思遐想和明白飲茶情趣之意。生涯在現今社會的人們，事情忙碌，很少有昔人的閑情逸致，然而，品茶也並非全不能能，有人能在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，消除疲勞，滌煩益思，振奮精神。
“茶道”一詞可簡樸地註釋為茶之道，是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道，普遍以為它是日本的傳統藝術形式，着實茶道源於中國，唐宋時期，由日本的留學生從中國傳人日本，就連茶道一詞最早也見於唐代的《封氏見聞記》一書。南宋時期（1191年），被日本人尊為“茶祖”的禪師榮西，曾二度來到中國學佛，回國時帶回了茶籽和種茶手藝，後由高僧千利休把茶道推廣到民間，成為頗具特色的日本傳統飲茶習俗。
徽州人一年中，飲茶不停，鐵觀音包裝，但對照集中成習的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完畢，一杯香茶，細品滿飲，清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾，這是健身妙道。有“朝不能食，不能不飲”之說。以是朝茶講求細品。午飯之後，濃茶一杯，消食健胃。喝午茶與朝茶差異，他講求的是濃。夜幕降臨，一杯香茗飲庭院，一天勞作的疲倦頓消，代之逍遙與愜意；冬夜，熱茶伴火爐，融融暖意彌心間，秋茶，夜茶講求的是恬靜、隨興。
黃山人沏茶，很講求水，喜取清亮甜蜜的山泉，河水中，井水次。茶具也用錫壺膽，茶恭弘=叶 恭弘放膽中，膽放壺內，但上有細孔，汁出恭弘=叶 恭弘不出，便於飲喝。 古徽州推行朱熹《家禮》，禮儀甚嚴，作為待人的茶禮就更講求，俗話說“看人上茶分三等”，其意就在此。
客到，主人第一禮即是上茶。貴客來，或遇喜慶，講求吃“三茶”，即棗栗茶（吃蜜棗煮板栗下茶），雞蛋茶（吃五香雞蛋下茶）、清茶。大年月朔全家人要吃三茶；正月來客賀年要吃三茶；婚禮、新女婿來了要吃三茶。 黃山人的茶禮，還逐漸形成系統的禮規，俗稱“茶道”。他講求以茶立德，以茶陶情，以茶會友，以茶敬賓；注重環境、氣氛，追求湯 清、氣清、心清，和境雅、器雅、人雅。
茶道的主要程序
1、靜氣（清掃雜念）
2、烹湯（一樣平常用瓦器、錫壺）。
3、焚香（敬茶神陸羽）。
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4、滌器（用白瓷茶盞，洗凈擦乾）。
5、燙盞。
6、賞茶（察茶色、觀茶形、聞茶香）。
7、投察（3——5克為宜）。
8、洗茶（用剛冒泡的初滾水少許浸潤茶恭弘=叶 恭弘，后將湯汁棄去）。
9、注湯。
10、敬茶。
11、聞香。
12、觀色。
13、品位。
14、上食（送上豆乾絲、水果等食物，以佐品茶）。
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