南京傳統手工藝品有什麼
廣西是我國壯族的主要聚居地，簡稱桂，那裡山水秀美，景物宜人。在廣西除了壯族，另有漢族，苗族等等十幾個民族存在，以是形成了厚重的廣西文化。在廣西，你若是想要品嘗美食，那你一定不要錯過梧桐紙包雞另有羊癟湯等特色菜肴。下面的文章將為你逐一先容廣西有哪些特色菜肴。
梧州紙包雞
梧州紙包雞距今已有70多年的烹制歷史，昔時，廣西梧州北山腳下有一處環境幽雅的園林——同園。這園林深處有家專為權門享樂聚會的“翠環樓”，掌廚的是一位桂林籍黃姓師傅。他發現食客們對雞的炒、蒸、煎、炸等種種食法已厭膩。為了招徠生意，他經由冥思苦想做出一道紙炸雞。
這種炸雞選料考究，製作細膩。選用一公斤重的隧道“三黃雞”，宰殺煺毛后，吊干水分，只取雞腿和翼翅四件，薄刀是花，用薑汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入廣西特產八角和陳皮、草果、巨細茴香、紅穀米、五香粉、古月粉配成調料。雞塊浸料後用炸過的“玉口紙”包成荷恭弘=叶 恭弘狀，立刻落鍋以武火炸至紙包雞浮上，油麵呈棕褐色，雞塊金黃，滾油不入內，味汁不外瀉，席受騙眾解開，香飄滿堂。往後，梧州同園“翠環樓”紙包雞的名聲日漸大振。
1923年，黃師傅手下一名叫宮華的徒弟從“翠環樓”轉到“西樓”掌廚。他根據黃師傅的做法烹製紙包雞上市，並在刀工、身手、火候等方面舉行改善，除頭、頸、腳以外，整個雞都切成梳形塊用上，無論巨細宴席，皆作為第一道菜上席，博得兩廣食客的好評。
羊癟湯
山羊主食百草，其肉質營養厚實。“羊癟湯”是棲身在大石山區域苗族人家行使山羊的內臟製作的一道風味怪異的佳肴，是接待來賓的上乘菜。十幾年來在廣西桂西北各縣城巨細餐館都見到“羊癟湯”的身影。
羊癟湯加工歷程
羊癟湯主要用料為羊的內臟即羊的腸、肚、血，羊肝也可。將羊宰殺后剖腹，然後取出腸、肚沖洗清潔，但不能將羊腸里的脂肪所有除去。將肥腸體例成辮子狀（俗稱“羊辮腸”），若是腸子里的脂肪越多，“羊辮腸”就越鮮美。
廣西名人，廣西歷史名人盤點
煮時視用量的若干配水，最好是用石山的深井水，一樣平常一隻羊的內臟用15～20公斤水即可，把羊內臟放到冷水鍋中，然後放適量鹽，待煮開后再放入羊血，等到後放的羊血熟后即可所有撈出。將煮熟的內臟切細或者剁碎，另放一個盆裝，編成辮狀的那節腸子萬萬不要剁碎，可切成4～5厘米長的辮腸節。湯水留在鍋里保持一定的熱量，這時的粗加工就宣告完成。
巴馬香豬
巴馬香豬源產於廣西巴馬瑤族自治縣。它是一個具有悠久的飼養歷史和穩固的遺傳基因、且品質優良而珍貴有數的地方小型豬品種。1995年3月，巴馬被國家特產經濟專業委員會命名為“中國香豬之鄉”之後，巴馬香豬便作為地方特產截入了史冊。巴馬香豬性野早熟，外貌秀氣，體型矮、小、短、圓；飼養粗放，順應性和抗病能力強；成年最大個體45千克左右，種母豬一樣平常行使年限為八年，最長可達十四年。
巴馬香豬舉世著名，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細嫩，脂肪雪白，味美甘香，營養厚實，勝似山珍野味——果子狸，烹飪時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽為豬類的“王謝貴族”。
檸檬鴨
檸檬鴨是廣西南寧市武鳴縣一帶的特色菜肴。其做法是將宰后洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥，配合煨至八分熟，再放入鹽豉，炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣相宜，鮮香適口，極其開胃
鴨肉酸酸辣辣，味濃而沖，第一口感受強烈，第二口最先就不能停箸。鴨肉香脆有肉感，不軟不膩不臊，帶有特其餘檸檬香氣。檸檬鴨的酸香辣氣並不僅僅是檸檬的勞績。現實上在爆炒的時刻要放入酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、蒜米等。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇。咸檸檬要去籽，最後才放進去，否則煮久了會苦，也把那種清香揮發掉了。
咸檸檬不是鮮檸檬，是用鹽腌制過的青檸檬。青檸檬裝玻璃缸，撒鹽（放一層檸檬就加一層鹽），合蓋密封。頭一個星期放在太陽底下曬，檸檬就會出水，鹽會化開，之後放在陰涼的地方則可。檸檬之酸，對魚類可解腥，對肉類可使其鬆軟，配搭這種濃重的菜肴則可以消除太過油膩的口感，使人為之一爽。
猜你可能也喜歡：
嘉興經典美景——水鄉烏鎮
語調平和的嘉興方言文化
深圳的地標，深圳地標性修建
頗具特色的深圳娶親習俗
南京歷史文化景點，南京名景