美麗的邂逅,浪漫之城珠海
有道是靠山吃山靠海吃海,要說珠海的特色小吃,一定和海鮮脫不了相干。以海鮮入菜是珠海飲食文化中的常見烹飪方式之一,珠海的海鮮不僅滋味鮮美,另有一種珠海怪異的風味。下面小編給人人推薦一些珠海文化濃郁的小吃,人人有時機一定要品嘗品嘗。
橫琴蚝
早就聽說珠海蚝肥厚味美,在去年由珠海市旅遊局等單元評出的珠海“四大美食”中,貴妃蚝義無反顧。而同時評出的珠海“十台甫菜”中,以蚝作料的菜式就佔了兩個。珠海橫琴島以生產的鮮蚝着名。橫琴蚝不僅身體肥碩,而且鮮嫩質美,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽周邊。由於橫琴島周邊海域的海水鹹淡相宜,溫度適中,水質肥沃無污染,異常適合蚝的滋生生長。而每年11月至次年四月是吃蚝的最好季節。
在珠海,蚝的烹飪方式有許多,如酥炸、白灼、鐵板燒、姜蔥?等。說到蚝,不得不提的另有蚝油,珠海銀坑所產迭石蚝油在省內甚著名氣;而馳名中外的李錦記蚝油的起源地就在珠海市南水鎮。
斗門重殼蟹
斗門重殼蟹也是珠海“四大美食”之一,名為重殼,蟹殼也確實比一樣平常蟹要堅硬和厚重,而且也加倍珍貴,由於它生長於鹹淡水海域里,每1000斤中也只能選取10斤的上品。嘗之,只覺肉質嫩滑,味道鮮香,而且蟹肉很容易與殼星散。聽大廚說,重殼蟹是滋補佳肴,是許多港澳食客的至愛。珠海“十台甫菜”之一的花雕鵝肝重殼蟹,色、香、味皆為上品,在海灣大旅店就可以嘗到。
萬山對蝦
珠海萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間,除了炮製種種名菜鮮餚,還用來製作各式品種優美點心。君悅來大旅店的碧波群鳥,就是用萬山對蝦做料,用對蝦做成一隻只可愛的淺黃小鴨,讓人看得垂涎三尺。
昆明滇池,浪漫的邂逅
南屏脆肉鯇
南屏脆肉鯇用特殊方式養殖,肉質脆而爽口。干務軟骨鯪產於干務水庫的蒲竹坑一帶,雖形似通俗鯪魚,但魚身滑膩,煮熟后魚骨透明,食之如粉絲,魚肉鮮嫩鮮味。除了海鮮,另有白藤蓮藕、白蕉禾蟲、白藤水鴨、橫山粉葛、小托山桔和粉洲菱角,都是在珠海不能不嘗的美食。
白藤蓮藕
白藤蓮藕白藤蓮藕長在白藤湖內,以肥碩、多粉、松化無渣馳名,在港澳區域都有盛譽,常用的作法有火腩燜蓮藕、田雞燜蓮藕等。
白蕉禾蟲
禾蟲生長於鹹淡水接壤的禾田底下。每年收穫兩次,頭一次在清明后的舊曆月朔、十五時分潮期,人稱“荔枝蟲”,在舊曆八月十五前後收穫的則稱“秋蟲”。聽說每當此時,當地的农民就帶上手電筒,點着火水燈,划著小船到農田的水閘放網捕撈。禾蟲卵白質高,營養厚實,炒、炸、熏、蒸、生曬、腌制樣樣均可。將禾蟲晒乾了還可用來煲湯除風濕。
白藤水鴨
白藤水鴨產在水鴨食料豐美的白藤湖,滋味清鮮,補而不燥。橫山粉葛松化無渣,另有一股自然的清香味,用它來煲湯,湯水如奶水一樣平常又甜又滑。
小托山桔
小托山桔盛產於黃楊山東側的小托山,在那裡村民都慣以茶加少許山桔來款待客人。據先容,小托山桔有化痰止咳,開胃祛疳的功效,頗受迎接。
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