舌尖上的誘惑，烏魯木齊特色菜
烏魯木齊是位於我國西部的一個多民族都會，它容貌遼闊，面積無垠，天氣十分炎熱。在烏魯木齊文化中你可以瀏覽優美的大沙漠，也能品味烏魯木齊怪異的地域文化。那麼，下面就讓我們一起來談談烏魯木齊的飲食文化吧。
烏魯木齊飲食習慣西域香味濃郁，種種食物色香味俱佳。烤羊肉串已風靡天下，烤全羊是烏魯木齊一台甫饌。服法別緻的抓飯、手抓羊肉是少數民族最喜歡的食物，也是逢年過節、婚喪嫁娶的必備食物。脆香而薄的烤饢、烤包子、拉麵、油饊子、油塔子、薄皮包子、奶茶，則是少數民族的傳統食物。牧區的少數民族能將牛奶、羊奶加工成八九種奶製品，或香或甜或酸，都帶有濃郁的奶味。用馬奶發酵而成的馬奶子酒微噴酒香，清涼適口。
宗教氣息濃郁的大昭寺
烏魯木齊飲食文化中最耀眼的明珠當屬少數民族的飲食文化，也就是清真餐飲。清真餐飲業是謀划信仰伊斯兰教各民族菜肴、食物的飲食行業。“清凈無染，真乃唯一”謂之清真，其菜肴稱清真菜。隨着公元7世紀中恭弘=叶 恭弘伊斯兰教傳入中國和信仰伊斯兰教民族的形成，清真菜便逐漸發生、生長起來。
伊斯兰教各民族具有自己的飲食禁忌和風味特色。（古蘭經）中劃定禁食豬肉。清真菜又稱回族菜，其歷史淵源，可以追溯到唐朝，其形成派別當在元朝回回民族逐漸形成以後。那時與外洋稀奇是西域各國通商流動頻仍，不少阿拉伯商人通過絲綢之路（陸路）和香料之路（水路）來到中國，也帶來了穆斯林怪異的飲食習俗和飲食禁忌。以後，又有一部門人遷往華北、江南、雲南等地。隨着中國穆斯林人數增多，專供穆斯林食用的菜肴、食物便迅速生長起來，同時，因其菜肴風味怪異，也受到許多非穆斯林群眾的普遍迎接。
最早詳細紀錄回回菜肴的書籍，是約成書於元代的《居家必用事類全集》。那時的伊斯蘭菜，還較多地保留着西域阿拉伯國家菜肴的特色。元代忽思慧着的《飲膳正要》，也紀錄了不少回族菜肴，其中多羊饌。明代紀錄回回菜肴的書籍有《事物紺珠》等。至明末清初，“清真”一詞為社會普遍使用，而清真菜之名也才取代了回族菜肴的舊名稱。清真菜不僅盛行於回漢雜居的民間，而且進入了清代宮廷。
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