宗教氣息濃郁的大昭寺
提及新疆烏魯木齊我們就會想象到眾多的高原和迷茫的天空，另有滿草原奔跑的牛羊。我們還會想到令人口水直流的羊肉串，烤全羊等等味道怪異的風味小吃。其着實烏魯木齊文化中另有這許許多多你所不領會的特色美食，不信咱們就來看看。
拉條子
拉條子就是新疆拌面的俗稱。製作時不用擀、壓的方式而直接用手拉製成，加入了種種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種民眾麵食，稀奇是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜歡。新疆拉條子口碑好，着名度高，著名天下。
內地許多其他區域的人也加入了謀划行列。好比青海人、寧夏人、甘肅人也打着新疆牌子開餐廳。只管貌似相同，實則味道和做法截然差異。也給新疆菜留下了許多欠好的口碑與印象。好比拉條子或炒麵，新疆本土的做法是用西紅柿現炒出帶治的菜，而青海寧夏甘肅區域的人不得要領，為了圖省事，就用番茄醬取代。兩者味道相差極大，異常損壞口感。等等。以是若是你想吃正宗的拉條子，就要找老闆和廚師是新疆漢族人，或者老闆和廚師是維族人的餐廳。
熏馬腸
新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月尾到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們在這個時刻，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供過冬食用。為了使這些肉能較長時間的保留，他們接納了多年的方式——熏。熏肉時，先將肉剁成塊，撒上鹽，搭在木架上，周圍是土塊牆或是用其它器械遮擋一下，下面用松枝柴煙來熏，直到熏干，即成熏肉。
淺述烏魯木齊的宗教信仰
另有一種熏羊肉的方式十分有趣，將羊宰殺后，將內臟掏空，燒掉皮上的毛，皮連肉一起剁成塊，撤些鹽，用熏陶的方式熏干。連皮一起熏的肉，可以保留較長時間，直到翌年的六七月份也不會變質，哈薩克族牧民最特長的要數做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭紮緊，掛在屋裡風乾，一個月左右即成。
饢燜肉
內陸特色食物之一。做法是先將羊肉在鍋內紅燒后，加水，在肉上面蓋上饢餅，加鍋蓋燉至肉熟。然後將饢餅拿出切成塊，放入大盤內，再在上面放燉好的肉和菜。食時一邊吃饢，一邊吃肉。
葡萄雪雞
天山雪雞具有較高的食用和藥用價值，其肉黝黑鮮美，香甜細嫩，具有野雞特有的風味。據測定，天山雪雞肉質中的種種氨基酸和微量元素的含量均高於一致飼養條件下其它雞種的含量，是一種高卵白、低脂肪的珍品，為宴席的鮮味佳肴。天山雪雞另有一定的藥用價值，具有滋補壯陽、鎮痙、解毒的功效，主治久病虛弱、癲癇、狂犬咬傷等症。常食天山雪雞還能增強機體免疫功效，天山雪雞的營養滋補和食療作用頗受人們的重視，因此養殖天山雪雞遠景光耀。
油饊子
“撒子”古為寒食節的“寒具”，是着名時令美食。明代李時珍的《本草綱目。谷部》中十分清晰地交待說：“寒具即食饊也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，入口即碎脆如凌雪”。可見饊子麻花的古老非一樣平常食物可與之媲美的了。
寒具稱謂，始見於《周禮。籩人》：朝事之籩，實在黃、白、黑，鄭司農注：朝事，謂清朝，未食，先進寒具口實奕之籩。寒具是以麥、稻、黍等質料，經面制油炸而成的冷食，后泛指制熟后冷食的乾糧。寒具作為周朝祭祀品，證實寒食節的起源，與神靈祭祀有着親熱關係。
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