帶你了解福建媽祖文化
酒是中國傳統文化中不能或缺的一部門，同時也是人們飯桌上不能缺少的器械。酒能夠調治人與人之間的關係，能夠讓人與人之間的情緒變得加倍深摯，險些各個領域都離不開喝酒。古往今來幾千年的積澱，酒已經不但單是用來飲用，而真正變為了一種文化。下面就讓我們一起看看台灣文化中的酒是什麼樣的吧？
台灣原住民的熱情與豪爽在酒桌上可窺一二。因着漁家人的生涯環境，帶給了他們痛飲的豁達酒文化。到了酒鄉金門，豪爽的主人會拿出最好的白酒與你一再碰杯。在筵席上，另有一個有意思的禮貌——當飯桌上的雞頭或魚尾對着你的時刻，你即是全桌的主客，必須仰頭干一杯高粱酒，然後用筷子剪斷雞頭或魚尾，其他人才可以最先用菜。
主客喝完酒後可以加杯後轉給其他桌友，人人依次喝完一輪，最後又回到主客收尾。金門人待客的熱情、酒鄉的風範就從這“雞頭魚尾”的杯杯盛意中最先濃郁。
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關於“雞頭魚尾”這有一個典故。相傳清末民初，金門青年紛紛背井離鄉下南洋打拚。其中有一人取了當地女子為妻，這位鄉僑到了晚年萌發回鄉的念頭。女子為了防止愛人一去不回，便在菜中下蠱。這位鄉僑的女兒不忍父親受蠱毒之苦，臨別時，提醒父親吃雞要從雞頭吃起，而吃魚則該從魚尾吃起，肚子疼一定要多喝水，這樣才氣轉敗為功。
鄉僑切記在心。果真在路上肚痛難忍，他聽了女兒的話拚命喝水，紛歧會兒，先從喉嚨跳出一隻雞來，接着又蹦出一條魚來，解了蠱毒，轉危為安。往後，這雞頭魚尾便成了金門人對主客的稀奇禮遇，也衍生出獨樹一幟的勸酒文化。
承襲了傳統古法釀製的金門高粱行使花崗岩坑道窖內自然的濕冷空氣，使酒中各因素在長時間的相互融合吸收后自然醇化。酒質芬芳、甘冽、香郁醇和，回味愈陳愈香。相比之下，八八坑道的口感剛中帶柔，甘醇勁爽。醇厚內斂的酒質是時間與空間的淬鍊的效果。
而玉山高粱酒則是精選澱粉較高、顆粒豐滿的高梁米，使用生小麥自然培育而成的大麴，再引用台灣嘉南區域之自然水庫水，經由三次蒸餾與釀造，三年熟成后獲得的經典之作，酒質醇、順、郁。台灣對於高粱酒的偏心，讓他們對於高粱酒的釀造稀奇考究與仔細。憑着代代沿襲下來的履歷，台灣高粱酒釀造手藝愈發精湛。高粱酒也因此成了台灣酒文化的代名詞。
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