被譽為“古漢語的活化石”——瓊語
提起西北區域就一定少不了麵食，種種刀削麵、龍鬚面、拉麵都是應有盡有。就連口味都那麼怪異，哪怕只是為了吃面也要去一趟。呼和浩特的怪異麵食就是莜面。
那麼，本期小編就帶你去呼和浩特文化看看莜面。
由莜麥加工而成的麵粉。經由細膩製作成為食物。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有顯著的功效。
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莜麥是一年生草本植物。生耐久短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這蒔植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。經由細膩製作成為食物。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
另外，莜面照樣一種很好的保健食物，有助於減肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。據中國醫學科學院衛生研究所綜合剖析，中國裸燕麥含粗卵白質達15.6%，脂肪8.5%，另有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素。卵白質的氨基酸組成對照周全，人體必須的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
莜面臨於經常處於主要狀態的上班族來說，是一種兼顧營養又不至於發胖的康健食物。而對於心腦血管人群，肝腎功效不全者，肥胖者，中年人，另有想要減肥的女性更是保健佳品。
一樣平凡人群均可食用。相宜產婦、嬰幼兒、暮年人以及空勤、海勤職員食用；相宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；相宜體虛自汗、多汗、易汗、冷汗者食用；相宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。
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