煙台為什麼叫chefoo，原來是這麼回事
現在嗜酒如命的人真是越來越多了。就算不嗜酒。也會在休閑時間，與同夥在家裡或者在外面小聚小喝。酒和多了雖然不是很好，然則適當的喝酒也是好的。在紹興文化中，酒文化可是著名天下，看看這些資料就似乎能夠聞到酒香了。快跟小編一起來領會紹興的酒文化吧！
紹興自古以來無處不釀酒，無處沒酒家，豈論山區和平原，豈論城鎮與墟落，在舊時，又無論官宦之家、縉紳達士，照樣市井小民、貧困國民，都與酒結緣，與酒為朋；只管其主觀願望、規模巨細有別，但都沒有脫離酒。酒成了紹興人生產流動的主要內容，生涯的必須之物。
於是就形成了林林總總的酒俗與酒習。紹興的酒俗與酒習舊時常與封建禮教迷信連繫在一起，今天用歷史唯物主義的看法來剖析，考察這厚實多彩的酒俗與酒習，見到的是色彩艷麗的民族文化，是人們善良美妙的祝願，是這塊土地上的主人那種真善美的品質。
紹興的酒現在仍盛轉不停。有的酒俗與酒習隨着社會生產的生長，人們生涯水平的提高，又發生了不少新的酒俗與酒習。主要的紹興酒俗與酒習有：
婚嫁酒：
紹興是著名酒鄉，因此以酒為納采之禮，以酒為陪嫁之物，就成了紹興男婚女嫁中的習俗。這裏最有代表性、最典型的器械就是“女兒酒”。“女兒酒”是女兒出世后就着手釀製的，貯藏在乾燥的地窖中，或埋在土壤之下，也有打入夾牆之內的，直到女兒長大出嫁時，才挖出來宴客或做陪嫁之用。
此俗厥後又演化到生男孩時也釀酒，並在酒罈上塗以朱紅，着意彩繪，併名之為“狀元紅”，意謂兒子具狀元之材。女兒酒十分考究酒罈，往往在土坯時就塑出種種花卉、人物等圖案，等燒制出窖后，請畫匠彩繪種種山水亭榭、飛禽走獸，仙鶴壽星、嫦娥奔月、八仙過海、龍鳳呈祥等民間傳說及戲曲故事。
在畫面上方有題詞，或裝飾圖案，可填入“花好月圓”、“五世其昌”、“白首偕老”、“萬事如意”等祥瑞祝語，以寄寓對新婚配偶的美妙祝願。這種酒罈被稱為“花雕酒罈”。女兒酒原是加飯酒，由於裝入花雕酒罈，因此又有了一個新的名稱--花雕酒。
這種花雕酒存放時間長達20年左右，啟封時，異香撲鼻，滿室芬芳。“花雕”又成了紹興人生兒生女的代名詞。縱然時至今日，若生了女兒，人們就會戲稱“恭禧花雕進門”。在紹興的婚嫁酒俗中，除“女兒酒”外，舊時另有不少名目，如“會親酒”、“送庚酒”、“納采酒”等，均由男女各方自家操辦。
“訂親酒”是婚嫁全歷程中僅次於娶親的一個要害性步驟，是正式婚禮的前奏曲。至今，在紹興的不少地方，仍重視訂親，要擺酒席，會親友，以是“訂親酒”照樣一個主要酒俗。
婚禮新人喝“交杯酒”時，卻十分嚴肅認真，由於往後以後，新婚伉儷要休戚相關，配合生涯，因此這酒對人生具有特殊意義。以是當內里一對新人喝交杯酒時，外面鬧房的親友必須屏息靜氣，保持平靜，不能隨便打鬧。這是紹興婚嫁酒俗中又一怪異之處。
生喪酒：
1.剃頭酒。孩子滿月時，要剃頭。這時家裡要祀神祭祖，擺酒宴請，親友們輪流抱過小孩，最後就坐在一起同喝“剃頭酒”。除用酒給嬰孩潤發外，在喝酒時，有的尊長還用筷頭蘸上一點，給孩子吮，希望孩子長大了，能像尊長們一樣，有福氣喝“福水”(酒)。
2.得周酒。孩子長到一周歲時，俗稱“得周”。這時的孩子已牙牙學語，在酒席間，由大人抱着輪流先容尊長，讓孩子稱謂，這不僅增添了“得周酒”的熱烈氣氛，更讓人享盡了天倫之樂。
3.壽酒。人生逢十為壽，辦壽酒，這似乎已成定規。在紹興，壽酒十分考究，民諺曰：“十歲做壽外婆家，廿歲做壽丈姆家，三十歲要做，四十歲要叉(開)，五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開賀。
4.白事酒。也稱“喪酒”。紹興舊俗中，長壽仙逝為“白喜事”。紹興人稱“白事酒”又叫“豆腐飯”，鄉下稱“吃大豆腐”，菜肴以素齋為主，酒也稱素酒。
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歲時酒：
1.散福酒。祝福的日子，一樣平常在臘月二十夜至三十日之間，但不得越過立春，祝福這一天十分忙碌，前午夜燒煮福禮，到破曉之前，擺好祭桌。越日破曉最先祭神，家中男丁依輩分巨細，逐個按順序向外膜拜行禮。
拜畢便將紙元寶、燒紙連同神祗(紹興俗稱“馬張千”)一起焚化，並把原先橫放在桌子改成直擺，調轉福禮，拔下筷子，由外向里叩拜祭祖。祝福祭祀完畢，全家人一起圍坐喝酒，這叫“散福”。因這酒剛供過菩薩，是神賜之福，因而男女老小都喝，十分快樂。
2.分歲酒。亦稱“新歲酒”，一樣平常在除夕之夜舉行，一家人圍坐吃喝，歡快異常。在喝“分歲酒”時，不僅要在門上貼大紅門聯，且全家燈火通明。若有人遠在外地，不能回家過年，則要讓出一個席位，擺上筷箸，斟滿酒，以示對遠地親人的眷念。如若盼子心切，就在席上外加一羽觴和筷子，以預示明年人丁興旺，這稱“添人增口”酒。
3.元宵酒。元宵即上元，指陰曆正月十五日。紹興習慣除鬧花燈外，是夜，男女老小還要在家喝元宵酒，早晨吃用種種餡子做的“湯糰”。
4.掛像、落像酒。舊時紹興每逢臘月二十前後，都要把祖宗神像從櫃內“請”出來掛在堂前，並點燃蠟燭，供上酒席，祭祀一番，這就是“掛像酒”。到正月十八，年歲已畢，就得把神像“請”下來，這時又得祭祀一番，辦“落像酒”，親友密友，族內長幼相聚歡飲，喝過“落像酒”，過年流動就告竣事。
時節酒：
1.清明酒。紹興人在清明祭掃祖墳。宅兆多在郊區山上，又臨河流，因此城裡人總是全家老小帶上酒及種種祭品，帶去的酒席在墳地祭事後就送給“墳親”亨用，自己回家喝清明酒。有些人家沒去墓地祭祀，也在家中擺酒祭祀祖宗，俗稱“堂祭”，祭后族人聚飲，這也是“清明酒”。
2.端午酒。陰曆五月初五端午節，家家門前要掛菖蒲、艾以避邪，中午要喝端午酒，並要置備“五黃”，即黃魚、黃鱔、黃梅、黃瓜和雄黃酒。這時家家戶戶都掃除灰塵，由於過了端午，盛夏來臨。以是喝端午酒，過端午節，着實是一個很好的衛生節日，此習慣盛行至今。
3.七月半酒。陰曆七月十五又稱中元鬼節。紹興河流縱橫，湖泊許多。舊時這天，河中要點燃河燈。在河蚌殼內放進菜油，用燈芯點亮，放在河中任其漂蕩，點點燈火，反照水中，煞是悅目。有的村子還要倚水搭台演戲，俗稱“社戲”。戲一樣平常演3天，日間要擺七月半酒，晚上在各家神龕前要供上茶水，洗臉盆內盛上水，放上毛巾之類，讓亡靈擦汗，洗臉。
4.冬至酒。紹興民間有冬至給死者送寒衣的習俗。這一天，祭祀之後，焚化紙做的寒衣供死者“禦寒”。這一祭祀酒席，俗稱“冬至酒”。祭祀之後，親友密友聚飲，既眷念亡者，又聯絡情緒。
生涯酒：
生涯上的酒俗與酒習有：
新居酒，可分造屋與燕徙兩大類。息爭酒，人與人之間有了糾紛，有人出頭勸之息爭，以酒為“中介”之物，於是泛起了“息爭酒”。宴賓酒，除遊樂性的如“元宵賞燈”、“中秋賞月”、“重陽登高”、“賞菊品蟹”等約親友小酌外，尚有“洗塵酒”、“接風酒”、“餞行酒”、“送別酒”等。另外，另有“會酒”、“罰酒”、“謝情酒”、“仰天酒”等。
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