盤點:令人流連忘返的雲南四大古鎮
棗樹主要漫衍在中國的河北,山東,陝西,河南,山西等地。這五大傳統產區中。屬陝西生產的棗在天下中品質是最好的。而且山西棗的種類也對照多。本期山西文化,就帶你一起來領會山西的四台甫棗。
一、交城駿棗
交城駿棗是山西山西四台甫棗之一,是中國古老的品種之一。可鮮食看,制乾等食用。交城駿棗形狀對照大,呈圓柱形,果肩較小,略隆起,梗窪較深,果柄較粗長,中廣,果頂平,成熟度高的果外面滑膩,無太多的皺褶,果皮較薄,呈深紅色。巨細不平均,成熟后的最小果重為5g,最大果重達36g,因此素有“八個一尺,十個一斤”的美譽。
駿棗鮮食主要特徵:肉質細而鬆脆,味甜汁多,無太多的果渣。干棗,肉質肥厚,有嚼頭,甜而不膩,肉多核小,品質至上,此外含有磷、鐵、鈣等人體所需的多種礦物質元素和維生素P、維生素A、維生素B及環磷腺苷等物質。棗肉可提取食用香精,又可入葯,有補血益氣、安神養胃、健脾抗癌之功效。駿棗現在已經成為高端消費休閑食物。
交城駿棗現在主要漫衍於交城城境內,如瓦窯、田家山、坡底、磁窯邊山等4村,洪相、成村、清閑等
二、遠古壺瓶棗
壺瓶棗主要漫衍於山西的太谷、榆次等地。該樹品種長勢強壯,樹體高峻。
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壺瓶棗的形狀狀態:外皮對照薄,深紅色,肉厚、質脆、汁多、味甜,是生食的良果。成熟結果皮呈暗紅色,果形上小下大,中央稍細,形狀像壺亦像瓶,故稱之為壺瓶棗,果皮稍具苦辣味,口感與駿棗相差似近。成熟期遇雨易裂,落果較重,耐運力較差。壺瓶棗雨駿棗差異較小,現在市場上通常兩種摻雜舉行銷售,不是專業人士很難鑒別。
三、稷山板棗
稷山板棗主要漫衍在稷山縣,稷山板棗的形狀:果實整體較小,皮薄、肉厚、核小、肉質甘甜,為扁圓形,上寬下窄,故名為板棗。成熟後為黑紅色,果肉wie白綠色,制干后,皮無皺褶,豐滿有彈性,肉淡紅色,縱然壓扁仍可以回復,並可拉出金黃亮絲。為高級補品,藥用價值極高。可鮮食。對治療肝炎、降血壓、醫毒瘡、健腦、防癌和健脾強身,具有特殊的效果。稷山板棗是很好的中藥的選料,經常被作為藥引子。價錢相對較高。
四、灘棗
灘棗主要產於黃河流域兩岸,也稱為大紅棗,學名又叫“木棗”,是山西四台甫棗之一。灘棗生長在距黃河五十米至一千五百米局限內的沙灘上,環境優雅、空氣清新、日照足夠、晝夜溫差大的,又基於是黃河水源源不停的澆灌,故其名特點顆粒碩大。
外觀形狀:呈圓柱形,棗頂較尖,色如墨玉,果肉甜軟潤口,而且略帶酸味,俗稱“人蔘果”。
主要產地以山西柳林,石樓、永和、臨縣、陝西佳縣、清澗、延川等地,也是我省產量最大,蒔植局限最廣的棗品種。現灘棗主要以干棗製品在市場上銷售,為中抵抗銷售產物,主要使用與製作方式:醬棗、棗糕、粥類、年饃類等產物。
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