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2014年，在意大利羅馬舉行的團結國糧農組織全球主要農業遺產理事會和鑽研會上，福州茉莉花蒔植與茶文化系統入選“全球主要農業文化遺產”。本期福州文化版塊，就讓我們一起來領會這揚名外洋的福州茉莉花茶文化。
茉莉花茶又稱茉莉香片，是漢族傳統名茶，由漢族茶農創製於宋代。有“在中國的花茶里，可聞春天的氣息”之美譽。花茶屬於再加工類茶，而茉莉花茶又是眾多花茶品種中的名品。茉莉花茶是將茶恭弘=叶 恭弘和茉莉鮮花舉行拼和、窨制，使茶恭弘=叶 恭弘吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶恭弘=叶 恭弘稱茶坯，一樣平常以綠茶為多，少數也有紅茶和烏龍茶。
福州是茉莉花茶的起源地。據文獻紀錄，早在2200年前，茉莉就從印度隨釋教傳入東南佛國福州，北宋時，由於中醫局方學派對香氣和茶保健作用的充實熟悉，發現茉莉有着安神、解抑鬱，中和下氣的功效，因此引發了香茶熱，福州茉莉花茶就在此環境下發生，而福州也逐漸成為茉莉之都。到清朝咸豐年間，由於福州在外交流中的主要職位，以及慈禧太后對茉莉花有特殊的偏心，福州茉莉花茶逐漸成為貢茶，最先舉行大規模商品性生產。
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福州具有得天獨厚的露天蒔植茉莉花的自然資源條件，無論在光、溫、水、熱等方面均為茉莉花生長提供了最相宜的生態環境。所產的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品質特好，名聞遐邇。在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國確立至今，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，改造開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州生產。
茉莉花茶一樣平常選用優質的烘青綠茶，與含苞待放的茉莉鮮花夾雜窨制而成。窨制就是讓茶坯吸收花香的歷程，當綠茶吸收完所有鮮花的香味后，篩出廢花渣，才算是大功告成。花茶的窨制很是講求，有三窨一提，五窨一提，七窨一提之說，意即製作花茶，若用一批綠茶做質料，則鮮花最少要用3－7批，才氣讓綠茶充實吸收花的香味，以是高等的花茶沖泡多次都有香味。
福州茉莉花茶，其形狀秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，恭弘=叶 恭弘底勻嫩晶綠，耐久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高等的要數茉莉針王，它採摘含苞欲放的茉莉花蕾配以采自雲霧繚繞、天氣溫順、雨量充沛的高山鮮嫩茶恭弘=叶 恭弘。採制精湛的手工窨制手藝加工而成。形狀條索緊細勻整，色澤黃綠、嫩黃、香氣鮮靈持久，有怪異的茶韻花香，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，恭弘=叶 恭弘底嫩勻柔軟，是茉莉花茶中的精品。
竣事語：2011年，國際茶恭弘=叶 恭弘委員會授予福州市“天下茉莉花茶起源地”稱謂，2012年，福州茉莉花茶再獲“天下名茶”稱謂。被林則徐稱為煎茶勝地的福州，現在也十分重視茉莉花茶的生長，在當地政府的支持下不停加大產業投資資金和用地。揚名海內外的福州茉莉花茶，其清新淡雅的茶香穿透了千年時空，綿延至今，而輝煌光耀的福州茉莉花茶文化，也將在今人的傳承發揚下繼續延續下去。
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