旅遊文化：廣州羊城八景是哪八景？
提及天津文化那可是有着說不完的故事，今天小編呢是要來說說關於天津的四台甫吃。那麼同硯們知道天津的四台甫吃是什麼嗎？有同硯就會說了天津狗不理包子啊，沒錯，狗不理算是一個，那麼剩下的人人知道嗎？不知道耶沒關係小編這就帶人人一起領會一下。
狗不理包子
狗不理包子的面、餡選料精緻，製作工藝嚴酷，形狀雅觀，稀奇是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2011年11月，宣布了第三批國家級非物質文化遺產名錄，“狗不理包子傳統手工製作身手”項目被列入其中。
1831年（清道光十一年），”狗不理包子“首創人尊貴友出生，原籍在順天府武清縣下朱庄（現天津市武清區）。因其父四十得子，為求平安養子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養活。
尊貴友14歲時，到天津南運河畔上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，尊貴友做包子的手藝不停上進，練就一手好活。三年滿師后，尊貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪“德聚號”。由於尊貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。
來吃他包子的人越來越多，尊貴友忙得顧不上跟主顧語言，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所謀划的包子稱作“狗不理包子”，而原店肆字號卻逐漸被人們淡忘了。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間，由回民劉萬春創製，炸糕選料精、製作細，物美價廉，贏得“炸糕劉”的外號。四周的富戶、國民過生日、辦喜宴，借“糕”字諧音，取步步高之祥瑞，都購置他的炸糕，生意越做越興隆。那時，耳朵眼炸糕選用上等黏黃米經水磨后發酵，又選上等紅小豆煮爛去皮，加上紅糖汁炒製成餡。包好后溫油（130℃）下鍋，勤翻勤轉，炸出的炸糕外皮酥脆不艮，豆餡香甜爽口。
耳朵眼炸糕歷史悠久，富含卵白質、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、VB1、VB2等營養身分，併兼有補中益氣、溫胃止瀉、安神養顏、健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等食療功效。
耳朵眼炸糕起源於清光緒庚子年間（1900年），那時的北門外大街是去往京師的通得街大道，器械兩側的估衣街、針市街、竹桿巷等，有着全市最大的乾鮮果、皮貨、染料、藥材市場。耳朵眼炸糕店的第一代掌柜劉萬春就是由原來推着獨輪車在鼓樓、北大關一帶走街串巷流動售貨，改為在估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現做現賣。
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厥後，劉萬春與他的外甥張魁元合資，在北門外大街租下一間八尺見方的門面，掛起“劉記”炸糕的招牌，辦起了炸糕店。后劉萬春的兒子劉玉才、劉玉山、劉玉書等陸續進店。日偽時期，耳朵眼炸糕店被迫加入商會，起名“增盛成”。增盛成的官號不為人們接受，而耳朵眼的外號卻撒播至今。
十八街麻
桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的百年邁字號麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的“天津三絕”，位列其首。桂發祥十八街麻花在天下首屆名小吃認定會上被認定為“中華名小吃”，1996年被中國海內商業部命名為“中華老字號”，曾榮獲國家部優金鼎獎、亞太區域展覽會金獎，並被認定為中國馳名商標、天津市名牌產物及天津市著名商標。
清朝末年，在天津衛海河西側，榮華喧鬧的小白樓南端，有一條名為“十八街”的巷子，有一個叫劉老八的人在這個巷子里開了一家小小的麻花鋪，字號喚作“桂發祥”。這小我私人炸麻花有一手絕活，炸的麻花真材實料，選用精白麵粉，上等清油。他的鋪子總是主顧盈門。厥後，他的生意越做越大，開了店面。
最先還算是來賓滿盈，然則隨着時間的推移，人人越來越以為麻花有點乏而生膩，逐漸的生意就不如以往了。厥後店裡有個少掌柜的，一次出去嬉戲，回抵家是又累又餓，就要點心吃，碰巧點心沒有了，只剩下一些點心渣。又沒有其餘什麼吃的，那少掌柜的靈機一動，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。
效果炸出的麻花和以前的紛歧樣，除了酥脆不艮和香氣撲鼻，味道適口。根據這個方式，劉老八研究在麻花的白條和麻條之間夾進了什錦酥餡。桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻.尚有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾差異，增強口感味道，把放置時間延伸，取材也是愈來愈精緻，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、嶺甫蒔植甘蔗製成的冰糖、精製小麥粉等等。現在的“桂發祥”的招牌是由書法名家趙半知所題寫。
貓不聞餃子
貓不聞餃子建立於1996年，是中國天津的著名小吃，是一家以模擬狗不理的名稱確立的品牌。貓不聞餃子最初由天津貓不聞大酒樓製作，餡有豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、豬肉芹菜四種，主要作為速凍食物銷售。貓不聞餃子於1997年被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。貓不聞速凍食物有限公司的產物貓不聞牌速凍餃子，被認定為“中華名小吃”和“天津四絕”。
天津貓不聞大酒樓總店位於南開區南市食物街3區1-3層58號，另在天津市開發區和包頭市設有連鎖分店。該酒樓以小吃麵食為主要特色，主要謀划以煮、蒸、煎、炸做法為一體的貓不聞系列餃子，品種多達60餘個，除在餐廳現場製做的特色外，還配以川、魯、津菜。
【竣事語】津門四絕是天津小吃原本只有“三絕”，“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，但後人為了祥瑞順口，就加了一個“貓不聞餃子”，與“狗不理包子”配對，同時就湊成了“津門四絕”。
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