惠安是哪裡：介於湄洲灣和泉州灣之間
魚卷是閩南傳統的小吃。也是泉州十台甫小吃之一。它的原質料是由優質的魚製作而成的。魚卷的口感柔而脆，而且尚有留香。雖然是魚肉做的，然則卻沒有腥味。那麼魚卷是怎麼來的，有怎樣的歷史故事呢？讓我們一起到惠安文化看看吧！
以海為生的人，頂風鑽浪，時時在冒着生命危險，人們最重視的是平安順遂、圓滿團圓。由此，在惠安海邊崇武泛起了一種富有祝願美妙圓知足義的菜肴——魚卷。
早年在崇武區域，除了婚喜宴席頭道菜要上魚卷，逢年過節或家庭便宴也必上這道菜，因此家庭主婦都市做魚卷，只是手藝水平和質料質量差異。
崇武有句俗話說：“出門就像丟掉，入門就像撿到。”這裏男子多數長年出海營生，其作業危險性又極大，因此，在生涯習俗中四處可見寄託團圓希望的心理反映。
其中最突出的是，喜事宴宴客人時上的菜必須“頭圓尾圓”。魚卷則是這裏盛宴及家常喜宴必上的第一道獨佔名菜，它含有祝願美妙圓滿的意思。
現在的崇武古城，是不少遊客們推許的夏日度假勝地。而翻閱史書，會發現已往其原是一座兵家必爭的要塞，因小鎮地處主要的水道，在明初建城之後，便有官兵在該地常年駐守。
閩南人的生活習俗：早中晚一天三盅茶
駐守海域，官兵需時常出海巡查，每次出海前便要準備足夠的軍糧。雖然該地有充沛的魚類可供食用，但因缺乏有用的冷藏用具，每次捕撈的魚都無法置放多日，巡航時間一長，食物補給經常跟不上。
為領會決貯備軍糧的需要，那時駐守海域的錢儲千戶侯，便讓士兵們捕撈海峽中特產的馬鮫魚，將其去骨取肉，手工擂潰成魚糜，配以甘薯粉，再加上一些調劑口感的輔料食材，卷條蒸熟，經此處置的魚肉隨時可以食用，大大緩解了軍糧欠缺的逆境。云云一來，便締造出了富有地域特色的軍用乾糧，其條狀的魚製品就成了當地人俗稱的“魚卷”。
時光荏苒，駐守海域的官兵在此紮根繁衍，雖後裔有的從士兵蛻變為平民，但人們仍沿襲着以海為生的傳統。沿海時有颱風來襲，風浪摧桅覆舟的情形一再發生，這也讓當地人對於“收支平安、家人團圓”尤為看重。
因此，人們將已往的軍糧“魚卷”舉行改良，將其做成兩頭圓形的長條，在主要的祭拜及節日中食用，寄意“頭圓尾圓，長恆久久”。
之後，因魚卷中蘊含的美妙寓意，崇武不少人在婚宴喜事中亦最先講求“無卷不成宴”的習俗，喜宴往往會以一道魚丸湯開席，並在一道蒸魚卷中落幕，藉此祝福新人的生涯今後圓滿幸福。
【竣事語】可能尚有許多人不知道魚卷是什麼，若是有時機，一定要到崇武吃上最正宗的魚卷。若是在家裡自己煮的話，建議照樣過油之後再煮味道更好喔。
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