源自古代中原河洛話的閩南話是哪裡的
提及惠安，人們最先想到的或許會是優美賢淑，勤勞勇敢的惠安女。
但實在惠安，不僅僅有惠安女，另有令人唇齒留香的特色美食。
那麼今天的惠安文化，就帶你走進惠安，品嘗道地鮮美的惠安特色小吃。
在依山傍海的惠安，美食的味道，既是山的味道，也是海的味道，歸根結底在一個字：鮮！就讓我們一起來看幾道令人食指大動的惠安特色名吃。
一、崇武魚卷
崇武魚卷，是以鮮魚為質料製作的惠安鮮味之一，它入口優柔爽利，品味后頰齒留香，味道鮮美，是逢年過節或宴請來賓的必備佳肴，深受海內外家庭主婦青睞。
製作崇武魚卷的質料，是馬鮫、嘉臘、鰻魚、黃花魚等優等魚類。製作時，首先用刀將魚肉刮下，剁成魚醬，一邊剁，一邊加進適量淡鹽水；等到魚肉糜剁到適度時，再往裡加入適量演粉，以及肉末、蔥頭、荸薺、雞蛋清、味精等配料，攪拌平均，再做成卷狀，包上“網紗油”，旺火蒸熟即可。
食用魚卷有多種做法，可澆上肉骨清湯、油蔥，這樣趁熱上桌，即為一道鮮味十足的湯魚卷；而若放入油鍋中，做油炸魚卷，一口咬下則香脆適口，令人吮指回味；若切片炒成炒魚卷，更是酥脆爽口，別具風味。
閩南指的是哪裡：廈漳泉三大地區為主
二、惠安五花腸
五花腸，是在惠安當地的風味小吃攤常見的一道鮮味佳肴。其製作質料為豬的大腸與小腸。
五花腸的做法是，質料頻頻滌凈后，把四條小腸毗鄰在一起，灌入大腸中，兩頭用絲線結牢，隨後用開水燙熟。之後加入小茴香、丁香、八角、桂皮等香料，燜煮至不韌不爛，切片裝盤即成。
在五花腸上菜前，可用熱油氽后，灑上白糖和五香胡椒粉，再配上蘿蔔酸或芫荽，入口那叫一個咸鮮酥脆，令人贊不停口。
三、切章魚
輞川內海的小章魚，產於每年夏秋之間，惠安城關夜市，常有好幾攤切章魚的小吃擔，一邊賣切章魚，一邊銷地瓜酒。食客就着街邊五腳架獨坐，切一碟小章魚，蘸着醋、香油，佐上薑絲，再來一杯地瓜酒，像吃牛雜碎一樣將章魚吞下，簡直升仙一樣平常愉快。以是有句話說，地瓜酒，配章魚，仙人舉箸不猶豫。
竣事語：惠安特色小吃，其種類之繁多，不勝枚舉，且每一道都是頗具當地風味的鮮味佳肴，其鮮美適口，讓遠遊外鄉的遊子念茲在茲，讓來嬉戲的外地遊客也是贊不停口，若是你有空去惠安嬉戲，可一定不要錯過。
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