妙手仁心享譽京華，京城十大名醫都有誰
提及魚，人人應該都知道許多關於魚的種類，也吃過許多關於魚做出來的食物。在生涯中，我們常見的，鯽魚、草魚、三文魚等等異常的多。而在天下上最有數的這些魚，你是否也知道呢？本期都會文化，讓我們一起來看看吧。
一、冰見寒鰤
鰤魚，中國也叫黃甘魚，是日本摒擋中的頂級食材。外觀上最大的特點是玄色眼影和體側貫串頭尾的黃色條帶。
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最為尊貴，其中有些鰤魚會沿着日本海沿岸往東海洄遊，路途所經由的海域環境十分惡劣，為了抵禦嚴寒，寒鰤在身上積累了大量的脂肪，此時的鰤魚最為鮮味，被稱為“寒鰤魚”，肉質緊實、脂膏厚實，異常甜蜜。
鰤魚含有厚實的DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人腦營養必不能少的高度不飽和脂肪酸。它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發生外，更主要的是DHA對大腦細胞有着極其主要的作用。它佔了人腦脂肪的10%，對腦神經傳導和突觸的生長發育極為有利。實驗解釋，DHA攝入充實，人腦中的DHA值升高，就能活化大腦神經細胞，改善大腦功效，提高判斷能力。毫無疑問，DHA具有十分顯着的健腦益智作用，是青少年增進智力、增強影象、提高學習能力的必須營養品。鰤魚素有“補腦神品”之譽。而科學家研究解釋，DHA只存在於魚類及少數貝類中，其他食物如大豆、奶油、植物油、豬油、蔬菜及水果等險些都不含有DHA。因此從營養和健腦的角度來說，人們要想獲得足夠的DHA，最簡捷有用的理想途徑就是多吃鰤魚。
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