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我們中國茶的種類十分的繁多，種種味道的可以說是應有盡有。我們都知道北京人是十分喜歡品茗，不外許多種類的茶都不怎麼愛喝，唯獨就是喜歡花茶。本期的北京文化，為你剖析。
舊時，北方人不考究飲茶。北京雖然是歷史文假名城，可民間卻沒有像樣的茶文化。老北京的茶恭弘=叶 恭弘鋪一樣平常都掛着一塊幌子，上寫“謀划種種紅綠花茶”。確實，那時刻京城的茶品也不算少，可真正走俏好銷的卻寥若晨星。
江南綠茶倒一直都是名品，然則也叫好不叫座。一方面，綠茶自己造價就高，屬於高等茶品。一樣平常老國民消受不起。另一方面，北京人的飲茶習慣對照豁達，茶水考究色深、味苦者為佳。
綠茶湯色白中泛黃，口味細膩清淡，不相符北京范兒的尺度。加上北京人沏茶的水必須極沸，提壺澆地聽到有“噗”的聲音，才以為是開水。沏茶的時刻，又必須高舉水壺直注茶恭弘=叶 恭弘，北京土話稱這個動作為“砸一砸”。綠茶若是真用這種方式沖泡，那就是小清新遇見了重口味，效果可想而知。
說到這兒，您要是以為北京人不愛品茗，那就錯了。想昔時北京的茶莊不在少數。據1926年的統計數據解釋，北京“內外城之茶恭弘=叶 恭弘店不下三百餘家”，茶恭弘=叶 恭弘消費總量則為370萬斤到400萬斤。要知道那時北京城人口不足200萬，這樣的茶恭弘=叶 恭弘銷售量已經是相當可觀。而像森泰、吳肇祥、吳裕泰、張一元、慶林春等等，那都是響噹噹的大生意。沒有愛品茗的市民，哪能養活的了這麼多大茶商。
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張一元：一元錢能開生意？
總號位於前門大柵欄路北的張一元，算是北京現在最著名氣的茶莊了。關於它的興起，另有一段趣聞。聽說是老闆張文卿用一元錢買了一張“黃河彩券”，效果中了頭獎。他用得來的巨額獎金開了茶莊，取名“一元”。實在這種說法並不靠譜，充其量算是商家的炒作技巧。
張一元的名字是憑證“一元復始，萬象更新”的說法而來。實在討口彩只是心理撫慰，貨真價實才是常勝竅門。張一元在福建設立茶場熏制茶恭弘=叶 恭弘，成本低，質量高。它的茉莉小恭弘=叶 恭弘花茶，向來以清湯香馨殺口，為寬大主顧讚許。現在張一元茶店遍布京城，要買花茶還真得找它。
老北京人品茗很少正襟危坐，而是隨時隨地。舊時的茶莊，都市買一種小包茶恭弘=叶 恭弘，叫作“門包”。那時十六兩為一斤，一斤茶要包一百個門包，摺合下來一個門包也就六克左右，正是一沏茶的用量。這種“門包”專供泡澡堂子的人享受，一經推出廣受迎接。
聽說老字號“永安茶莊”就是靠着首先研發推出“門包”產物，而在京城茶業中青出於藍。在澡堂子里都要品茗，證實晰茶恭弘=叶 恭弘對北京人不能或缺，可也反映了北京人品茗的不拘小節。這種飲茶習慣，也只有茉莉花茶能伺候的了北京的爺。現在泡澡堂子的人少了，然則小門包保留了下來，成了許多人到永安茶莊必買的商品。
每年入春之後，吳裕泰都市派專人到安徽採辦茶恭弘=叶 恭弘。不要價廉，但求質優。因此老北京人要喝好茶貴茶，那您真得奔趟吳裕泰。而且，早在一百年前吳裕泰店裡就設下了品茶桌。在品茶桌上，擺放着幾個大碗，碗中放些茶恭弘=叶 恭弘樣子，任主顧先嘗后買。這樣的服務理念，在那時北京城算是開民俗之先河了。現在吳裕泰除去保留了高端花茶，更是注重開發新品種。像花茶味道的冰淇淋，更是受到了許多年輕人的迎接。
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