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一樣平常想要儘快的領會一個都會的飲食，那就去早上去吃一頓隧道的早餐。作為美食之城的廈門，固然是不缺乏美食了。那麼你們知道那裡能品嘗到隧道的廈門早餐美食嗎？本期的廈門文化，為你剖析。
1、沙茶麵
穿過中山路的小巷子，尋一間門面黝黑，看起來有一定年頭的小鋪子，等老阿嬤端上一碗湯色紅亮的沙茶麵，呵着熱氣，逐步品嘗。
在蝦醬與蒜蓉的抗衡間，逐漸找尋小時刻最愛的那股清甜。也許是每一位阿嬤的口味都唯一無二。每次來廈門，吃的沙茶麵都不太一樣。在一家老店吃到沿襲了幾十年的味道時，想到統一種味道毗鄰了幾兩代人，就像穿越時空一樣妙不能言。
月華沙茶麵地址：鎮邦路78號（民立小學劈面）人均：17元/人
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2、花生湯配油條
在充滿油炸香味的街邊小店，點一份甜甜的花生湯再加上一條剛出鍋的油條。手中的還沒吃清潔，就預定了老闆筷中正要下鍋的白色麵糰。有時望見上學的少年拎着早餐急遽離去，似乎瞥見了誰人曾經幼年的自己。
看上去顆粒不碎的花生，然而入口一抿就化，軟糯的口感加上白糖的潤味。搭配着香脆的油條，或是索性將油條放入花生湯里，優柔香甜，能吃上這樣一頓早餐。對於旅人來說，又何嘗不是一件幸福感爆棚的事？
思北花生湯店地址：思明北路64號人均：10元/人
3、鴨肉粥
在熙熙攘攘的八市旁，走過這家鴨肉粥店，點一份鴨肉粥，再來一份五香卷，讓肉與肉的合拳，打開這一天的味蕾。
無肉不歡的人，也許會喜歡這樣的搭配。充滿誘惑的鹵湯滲入到飯粒中的粥，內餡兒帶着足夠的肉末，蔥、鴨蛋、荸薺種種配料的五香卷。加上自己分外點的鹵鴨腿，鹵鴨翅等滷味，光是聞到香味就能勾起轆轆飢腸。
浮嶼大同鴨肉粥地址：廈禾路174號（大同小學劈面）人均：18元/人
4、麵線糊
走進浮嶼麵線糊店，點一份什麼都要，而且什麼都要多加一點的麵線糊。趁着未散去的撲鼻熱氣，酣暢淋漓的吃一頓，一掃昨夜瘋狂事後的力盡筋疲。選一個海鮮的湯底，點上有嚼勁的大腸，不露腥味的豬血塊，再來一些臘肉，香腸，一份不能缺的油條，最後加點香油，香而不膩，古早味一下就從滲進豬血塊里的濃郁湯汁里吐露出來了~
浮嶼麵線糊地址：廈禾路200號人均：10～15元/人
5、扁食
扁食的肉餡是用清早送來的新鮮豬肉做的，老闆親自調味，打的時間力度也很考究。新鮮出爐的扁食味道鮮美爽口，口感柔韌香脆，扁食湯是豬大腿骨熬出，香而不濃，清而不淡，喝完種種回味。
勞松扁食地址：廈禾路202號人均：10元/人
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