文化巨族之宅 皇城相府
對於吃貨來說，出門旅遊，當地的美食在心裡頭絕對占第一位，吃着美食賞着美景，絕對是吃貨們人生最大的享受。那麼接下來都會文化要來為人人先容內蒙古十大特產“手把肉”，一起來看看。
相關先容
手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食物。即用手把着吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通 常所講的手把肉多指手把羊肉而言。 手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不能少的食物。
常年似乎已形成這樣一種看法，即到草原旅行旅遊不吃一頓手把肉就算沒完全明了到草原食俗風味和情趣，虛此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。因此，用手把羊肉款待遠方客人，在呼倫貝爾區域已成為一種定規。 手把肉的製作和服法也另具匠心。
內蒙古十大特產 美味烤全羊
通常選用膘肥肉嫩的小口羊一隻，先拔去胸口近腹部毛，後用刀割開二寸左右的直口，將手順口伸入胸腔內，摸着大動脈將其掐斷，使羊血都流聚在胸腔和腹腔內，謂之“掏心法”。這種殺羊法優於“抹脖殺羊法”，即羊血除散在腔內一部格外，另有少部門浸在肉里，使羊肉呈粉紅色，煮出來味道鮮美，易於消化，羊肉清潔無損。然後剝去皮，切除頭蹄，除凈內臟和腔血，切除腹部軟肉。並按羊各樞紐，將全羊帶骨製成數十塊，放入不加鹽和其他佐料的白水鍋內，用大火燒煮，保持原汁原味，適當控制火候。
只要肉已變色，一樣平常用刀割開，肉里微有血絲即撈出，裝盤上席。人人圍坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手把肉鮮而不膻，肥而不膩。這是牧民的常用食法。如在都會的賓館餐廳、飯館，還可用芝麻醬、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青醬油、味精等調成佐料，裝入碗中，接納割肉蘸佐料食用。這種草原、都會連繫起來的手把羊肉的食法也頗具風味。若是你頭一次在餐桌上看到人們(包羅自己)用刀割下自己所看中的羊肉，用手一塊塊送入口中的時刻，除了感應肉的鮮 嫩味美之外，還會感應新穎有趣。
歷史文化
“手把羊肉”是內蒙古着名的民族傳統菜。用羊肉烹制而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。極具民族特色，醇香味美。
營養價值
羊肉肉質細嫩，容易消化，高卵白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的鮮味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食物，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
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