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每個地方都有當地特有的特產，內蒙古十大特產之一的“鮮味烤全羊”是當地著名的美食之一，是著名天下的特色美食。接下來都會文化就來為人人先容內蒙古特產“鮮味烤全羊”，一起來看看。
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過於烏查（即烤全揚）者”。烤全羊蒙語稱“昭木”。據史料紀錄，它是成吉思汗最喜歡吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不能或缺的一道美食。
蒙古族這種傳統而古老的習慣，至今還保留着，以前只供蒙古貴族享用，一樣平常牧民基本吃不到的烤全羊。現現在，烤全羊已成為內蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。隨着歷史的生長和蒙古族人民生涯水平的提高，烤全羊的方式也隨之演變。原始的烤全羊，是將開膛去皮的整羊架於火上烘烤。燒烤時要用杏木疙瘩燒旺的紅火，須火旺而無煙方可。不時將白條羊在火上左右翻轉，一直烤到外面金紅油亮，香味噴發，外焦里嫩為止。烤熟后從架子上卸下，用刀割而食之，不加油鹽，不加任何作料，卻有純樸自然的香味。
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現在，內蒙古的一些飯館和旅遊景點為使烤全羊的肉質更鮮美，在製作工藝上都融入了自家的小秘方，以是烤全羊的製法各色紛呈，但大要上基本一致：烤全羊要選擇膘肥體壯的4齒3歲綿羊作質料，宰殺後用80度的熱水澆燙羊的全身，趁熱煺去羊毛；挖除內臟，用水洗凈胸腔、腹腔，再用鹼水洗凈全身羊皮。在腹腔和後腿、五叉等肉層較厚的部位，用刀割開小口，然後填進種種佐料腌漬入味，外皮塗抹適量麻油和酒。
用鐵扦從羊尾向內別到腹部，並加以牢固，再用鐵鏈鈎住羊的四肢，背部朝下放入爐內烘烤，磚砌而成的烤爐似穹廬狀。烤全羊入爐之前，先用一種叫梭梭的柴禾將爐膛燒紅，撤去燃料后，將全羊從烤爐的天窗吊入，並關閉天窗和爐門。將羊肉烤至半熟后，再打開爐門，用長柄勺舀上梭梭柴的火塊對羊身舉行烤炙，直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩。
烤好的全羊出爐后，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，將全羊以跪卧姿勢擺入直徑約1米的大盤內，在羊脖子上系一條紅綢帶，先擺上桌讓客人瀏覽，待客人過目讚美后，由專人在客人眼前將烤全羊割成小塊。
菜品特色
烤全羊是現在肉製品飲食中最康健最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，另具匠心。
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