內蒙古十大特產 扎蘭屯蘋果
信託人人和我一樣，談到羊肉就會想到熱氣騰騰的羊肉暖鍋，對於吃貨來說，頭等大事固然是美食了。若是你去內蒙古旅遊，可萬萬別錯過肉質肥美鮮嫩的烏珠穆沁羊肉。接下來我們一起和都會文化一起來看看內蒙古特產“烏珠穆沁羊肉”特色之處。
烏珠穆沁羊肉
烏珠穆沁羊產於內蒙古自治區錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，故以此得名。主要漫衍在東烏珠穆沁旗和西烏珠穆沁旗，以及毗鄰的錫林浩特市、阿巴嗄旗部門區域。烏珠穆沁羊屬肉脂兼用短尾粗毛羊，以體大、尾大、肉脂多、羔羊生產發育快而着稱。烏珠穆沁羊是在當地特定的自然天氣和生產方式下，經由耐久的自然和人工選擇而逐漸育成的。
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形狀特徵
烏珠穆沁羊體質結實，體格大。頭中等巨細，額稍寬，鼻樑微隆起。公羊大多無角，少數有角，母羊多無角。胸寬深，肋骨開張優越，胸深靠近體高的1/2，背腰寬平，后軀發育優越。肌肉豐滿，結構勻稱。四肢粗壯，有小脂尾。毛色以黑頭羊居多，約佔6.2%，全身白色者約佔10%，體軀花色者約11%。
生產性能
烏珠穆沁羊的飼養治理極為粗放，終年放牧，不補飼，只是在雪大不能放牧時稍加補草。烏珠穆沁羊生長發育較快，2.5～3月齡公、母羔羊平均體重為29.5和24.9公斤；6個月齡的公、母羔平均達40和36公斤，成年公羊60～70公斤，成年母羊56～62公斤，平均胴體重17.90公斤，屠宰率50%，平均凈肉重11.80公斤，凈肉率為33%；烏珠穆沁羊肉水份含量低，富含鈣、鐵、磷等礦物質，肌原纖維和肌纖維間脂肪沉澱充實。產羔率僅為100%。 烏珠穆沁羊適於終年放牧飼養，具有增膘快、蓄積脂肪能力強、產肉率高、性成熟早等特徵，適於行使牧草生長旺期，開展放牧育肥或有設計的肥羔生產。同時，烏珠穆沁羊也是做純種繁育胚胎移植的優越受體羊，後裔羔羊體質結實抗病能力強，順應性較好。
烏珠穆沁羊肉風味特徵
具有香味濃郁的特點，肉質優柔、食之爽口。經剖析，烏珠穆沁羊肉中水份含量較一樣平常的羊肉低，干物質的含量顯著高於一樣平常羊肉。成年羊干物質的含量高達56.19%，比一樣平常羊肉高9.06%；谷氨酸的含量很高，成年羊為13.32mg/100g；人體必須的幾種氨基酸含量也很高，第一限制性氨基酸賴氨酸的含量很高，成年羊為6.59mg/100mg。
產物質量控制
烏珠穆沁羊生產必須相符GB3822-83尺度。肉羊屠宰檢疫必須根據農業部NY467-2001《畜禽屠宰衛生檢疫規範》做好宰前檢疫、宰后磨練及檢疫磨練后處置。羊肉產物衛生指標必須相符國家質檢局GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛生尺度》和GB2709《凍羊肉衛生尺度》。產物生產、銷售必須遵照《農產物質量平安法》、《動物防疫法》等相關執法律例。
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