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提及泡菜第一個想到的就是韓國了，韓國人愛吃泡菜這基本全天下的人都知曉，不管是在高等的西餐廳，照樣街邊的小巷大排檔都能瞥見它的身影。那麼本期的韓國文化，為你剖析。
網上撒播甚廣的一個不知泉源的統計數據可供參考，其稱韓國人每人每年要吃35公斤泡菜，約莫每人天天要吃2兩泡菜。據韓國文物廳2017年的問卷觀察显示，95%的韓國人一天至少會吃一次以上的泡菜，64%的韓國人一天三餐全都市吃泡菜。
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這還得從韓國的歷史提及，韓國在以前是和朝鮮為一體，地理位置在高緯度，是一個十分苦寒的區域，由於天氣緣故原由比其他區域要冷得多，冬季是不能能有新鮮蔬菜吃的。王室貴族為了能吃上一口菜，在秋季就把收穫好的蔬菜，加上厚厚的鹽舉行腌制，然後裝進瓦罐里，到冬天再拿出來使用，做法有點像蘿蔔乾。在生涯困苦物資匱乏的舊韓國時代，對於貧窮的韓國底層人民來說，泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。
朝鮮人民把這種做法叫做沉菜，厥後改良了配方，加入了差其餘佐料和蔬菜，味道變得加倍適口，才有了泡菜的由來，但若何製作泡菜呢？實在並不難，將辣椒，冰糖，白酒和鹽等配料，加入清水夾雜，再把洗好的白菜晾乾，削減水分，然後準備一個罐子，把質料都放進去，蓋上一個有小孔的蓋子，放在陰涼處。一到两天就能吃了，韓國人吃泡菜，早先不是由於愛，而是由於無可怎樣，然則到了厥後，人人就習慣了，然後就把習慣當成愛了。
科學研究解釋，泡菜中的乳酸菌和其他物質能延緩皮膚朽邁，降低膽固醇水平。
韓國泡菜也就自然而然盛行起來。不外話說回來，泡菜不能經常食用，事實是腌制食物，鮮味也不要貪吃哦！
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