草菇能放冰箱保留嗎?

草菇又名蘭花菇、苞腳菇等，因營養厚實、味道鮮美而倍受青睞，然則草菇在採收后極難儲存，一想到保留，往往便會想到冰箱，草菇能放冰箱保留嗎？下面我們就來看一看吧！

草菇能放冰箱保留嗎?

草菇不能放冰箱保留。由於草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不允許直接放入冰箱保留，否則會自溶釀成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發生外面出水的冷害徵象，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質，菇體很快軟化併發生異味，因此草菇採收后極難儲存，其最適的儲存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天，以是，草菇不能冷凍，最好是吃若干買若干。

草菇淡鹽水冰箱保留法

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草菇可以用淡鹽水的保留方式暫時保留，但不如鮮品味鮮。把鮮草菇削根洗凈，再在鍋里倒入自來水燒開，放入準備好的草菇，同時放一點鹽，待水沸騰2~3分鐘關火，降溫后即可放入冰箱，保留5天左右。

優質草菇的挑選方式

1、草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型，應選擇無外面發黃的草菇。

2、應選擇新鮮幼嫩，螺旋形，硬質，菇體完整，不開傘，不松身，無霉爛，無破碎，無机械傷的草菇。

3、最後，看有無異味，病蟲，死菇，發黏，萎縮，變質等徵象，不帶泥沙等雜物。

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