白芝麻與黑芝麻的區別

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣息芬芳，又稱作香油，可用作食用油，也可以用於醫藥用途，然則芝麻有是非之分，下面我們就一起來看一看白芝麻與黑芝麻的區別有哪些吧！

白芝麻與黑芝麻的區別

芝麻有是非二種之分，黑者稱黑脂麻，白者稱為白脂麻，黑脂麻為含有脂肪油類之緩和性滋養強壯劑，有滋潤營養之功，對於高血壓也有治療的功效。從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養厚實的食物，就脂肪而言可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高。維生素E含量也很高，黑芝麻為50毫克，白芝麻為38毫克。就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益。芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個主要緣故原由。

白芝麻的營養價值

1、白芝麻含有大量的脂肪和卵白質,另有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養因素；白芝麻中的亞油酸有調治膽固醇的作用。

2、白芝麻中含有厚實的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的蘊蓄，可使皮膚白皙滋潤，並能防止種種皮膚炎症。

3、白芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗拙、令皮膚細膩滑膩、紅潤光澤。

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黑芝麻的營養價值

1、提高生育能力：黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有優越的抗氧化作用之外，還對人體的生育性能具有優越的促進作用，對於男性可以使精子數目天生增添、精子活力增強，對於女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚” 。黑芝麻還富含鎂元素，這對於男性異常主要，由於鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的“保健素”。

2、補鈣：市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但現實效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣照樣以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣靠近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。

3、降血壓：高血壓的病因是多方面的，其中有很主要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人天天攝入食鹽不跨越6克，但現實生涯中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得異常主要了，由於鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的傾軋。黑芝麻中鉀含量厚實，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少許多，鉀鈉含量的比例靠近40:1，這對於控制血壓和保持心臟康健異常主要。

4、烏髮潤發：現代研究證實，頭髮毛囊中黑素細胞排泄玄色素削減是鶴髮的主要緣故原由，其中酪氨酸酶數目削減是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，玄色素的合成量也就得以提高，鶴髮因此又可以重新變得黝黑。

5、養顏潤膚：研究以為，削減自由基的發生，祛除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚朽邁的有用方式。黑芝麻中富含厚實的自然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是優越的抗氧化劑，適當的彌補維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。

7、減肥塑身：黑芝麻可以減肥塑身，黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合黑芝麻的食用，粗拙的皮膚可獲得改善。

8、抗朽邁：黑芝麻可以抗朽邁，每百克黑芝麻中含卵白質21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質，正由於黑芝麻含有云云厚實的營養，因而在延緩人的朽邁及美容方面，才起了極大的作用。

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