酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物，在有氧和無氧環境下都能生計，屬於兼性厭氧菌，在自然界漫衍普遍，主要生長在偏酸性的濕潤的含糖環境中，憑證酵母菌發生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力可分成三類，下面我們就一起來看一看酵母菌是不是真菌吧！
酵母菌是不是真菌？
酵母菌是真菌。酵母菌是一些單細胞真菌而並非系統演化分類的單元，是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，一樣平常泛指能發酵糖類的種種單細胞真菌，屬於高等微生物的真菌類，和高等植物的細胞一樣有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經。
酵母菌的生殖方式
1、有性滋生：在營養狀態欠好時一些可舉行有性生殖的酵母會形成孢子(一樣平常來說是四個)，在條件適適時再萌發。
2、無性滋生
①芽殖：成熟的酵母菌細胞先長出一個小芽，芽細胞長到一定水平，脫離母細胞繼續生長，爾後形成新個體。
https://www.yangshen100.com/②裂殖：少數種類的酵母菌與細菌一樣，借細胞橫盤據而滋生。
③芽裂：母細胞總在一端出芽，並在芽基處形成隔膜，子細胞呈瓶狀。這種方式很少。
酵母菌的生長條件
1、營養：酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，像細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質剖析成細胞新陳代謝易行使的小分子物質，屬於異養生物。
2、酸度：酵母菌能在PH值為3.0～7.5的局限內生長，最適PH值為4.5～5.0。
3、水分：酵母菌像細菌一樣必須有水才氣存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分少少的環境中生長，如蜂蜜和果醬，這解釋它們對滲透壓有相當高的耐受性。
4、溫度：酵母細胞在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下一樣平常不能生長，最適生長溫度一樣平常在20～30℃。
5、氧氣：酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情形下把糖剖析成二氧化碳和水且生長較快。在缺氧的情形下，酵母菌把糖剖析成酒精和二氧化碳。
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