芋頭為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖，原產於印度，後由東南亞、華南區域及日本等地引進，我國以珠江流域及台灣省蒔植最多，長江流域次之，其他省市也有蒔植，具有極高的食用價值，下面我們就一起來看一看香芋和芋頭是不是一樣的吧！
香芋和芋頭是一樣的嗎？
香芋和芋頭是一樣的。芋頭別稱芋艿、芋奶、芋鬼、香芋等，可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之果腹，而且是一味良藥。芋頭含有種種營養身分，主要是含有厚實的碳水化合物，每100克中含澱粉17.5克、卵白質2.2克，比一樣平常蔬菜高，因而芋頭可作主食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
吃芋頭有什麼利益？
1、增強免疫：芋頭含有的營養身分能增強人體的免疫功效，對於癌症手術後放射化療以及康復有輔助治療作用。
2、潔齒防齲：芋頭含有厚實的礦物質，而且氟的含量異常高，因此芋頭有潔齒防齲、珍愛牙齒的功效。
3、解毒防癌：芋頭含有的粘液卵白被人體吸收后能發生免疫球卵白，提高身體的抵制力，因此可以解毒。
4、美容烏髮：芋頭為鹼性食物，能中和體內的酸性物質，協調人體酸鹼平衡，到達美容養顏、黝黑頭髮效果。
5、補中益氣：芋頭含有的黏液皂素及多種微量元素可輔助機體糾正微量元素缺乏，同時能增進食慾、輔助消化。
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芋頭怎麼做才好吃？
1、拔絲芋頭
【質料】芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克。
【做法】①先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。②芝麻揀去雜質后待用。③火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。④將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、一直地攪動，使糖受熱平均熔化，但火不宜太大。⑤等糖液起小針尖巨細的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻平均后，盛盤即成。
2、紅燒芋頭
【質料】芋頭300克，五花肉500克，蒜4瓣，油適量，醬油半碗，高湯兩碗，糖一大勺。
【做法】①芋頭去皮后切塊，五花肉切塊，劃分放入加熱的油中過一下油。②鍋內放入所有的調味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10分鐘左右即可。
3、香煎芋頭
【質料】大芋頭500克，白砂糖2茶匙(約10克)，澱粉(或麵粉，或糯米粉)50克。
【做法】①芋頭去皮，切片放碗里。②入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。③蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入麵粉及白砂糖和勻，用手搓成巨細差不多的丸子形。④用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面。⑤煎好後放在盤裡，吸干油后即可。
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