海參是生涯在海邊至8000米的海洋棘皮動物，以海底藻類和浮遊生物為食，全身長滿肉刺，廣佈於天下各海洋中，我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，同人蔘、燕窩、魚翅齊名，為天下八大珍品之一，下面我們就一起來看一看刺參和海參的區別吧！
刺參和海參的環境區別
1、刺參：刺參生長於深海區域，沒有污染，由於自然的環境的因素，受潮汐影響沒有牢固的食物，多以海藻及海底微生物為食，純自然生長，生長周期長使其所蘊涵的營養極其厚實，捕撈具有一定的季節性。
2、海參：養殖海參生長很快，營養積累低，而且養殖歷程中一些養殖戶為防治病蟲害在水池內加入抗生素，為促進海參快速生長在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。
刺參和海參的底足區別
1、刺參：刺參一樣平常生長在水深20左右的海域，通過底足行動來尋找食物，以是底足長得短而粗壯。
2、海參：養殖海參因耐久使用養殖職員投放的餌料不需要移動且生涯在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
刺參和海參的沙嘴區別
1、刺參：刺參的沙嘴大而堅硬。肉質上，野生海參由於生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚豐滿，沉積的營養物質厚實。
2、海參：養殖海參生長的快，肉質鬆軟不緊實。
刺參和海參的形態區別
1、刺參：刺參是紡錘形的，兩頭尖中央粗，短粗胖，看起來很結實。
2、海參：養殖海參長得細長，缺乏韌勁。
刺參和海參的背刺區別
1、刺參：刺參背部和兩側的刺都是一樣粗壯的。
2、海參：養殖海參由於生長環境的影響，背部和兩側的刺粗細是非可能紛歧樣，而且刺長的細長顯得沒有氣力的感受。
刺參和海參的口感區別
1、刺參：刺參異常耐煮，縱然煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好。
2、海參：養殖刺參不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感欠好。
刺參和海參的年限區別
1、刺參：刺參一樣平常生長4到5年以上才到達捕撈尺度，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大。
2、海參：養殖海參溫度相宜餌料厚實，生長速率快，一樣平常到達商品規格5～8頭就可出售，康健滋補作用相對差。
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