大蒜是蒜類植物的統稱，憑證外皮的顏色可分為白皮大蒜、紅皮大蒜(紫皮大蒜)、黑皮大蒜等，其中白皮大蒜和紫皮大蒜對照常見，紫皮大蒜以其蒜瓣肥大、汁多、辛辣氣息濃郁、搗爛成泥放穩固味而頗負盛名，下面我們就一起來看一看紅皮大蒜與白皮大蒜的區別吧！
大蒜紅皮好照樣白皮大蒜好？
大蒜含大量揮發性蔥蒜殺菌素、蒜辣素，藥用價值極高，現代醫學證實大蒜有抗菌、消炎、健胃、驅蟲、降壓等功效，可用於預防盛行傷風、盛行性腦膜炎、治療肺結、痢疾、消化不良、腸炎等病。據研究，大蒜還具有提高人體自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。然則和白皮大蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性身分大蒜素的含量更高，其抑菌效果也更顯著。
紅皮大蒜與白皮大蒜的區別
1、紅皮大蒜：外皮紫色，蒜頭中等巨細，種瓣也對照平均，辣味濃，多早熟，品質較好，適於作蒜薹和蒜頭蒔植，也可作蒜苗蒔植。
2、白皮大蒜：外皮白色，頭大瓣少，皮薄雪白，粘辣郁香，營養厚實，植株高峻，生長勢強，順應性廣，耐寒，蒜頭、蒜薹產量均高。
擴展：大蒜的功效與作用
1、強力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是現在發現的自然植物中抗菌作用最強的一種。
2、抗癌防癌：大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全天下最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸：大蒜可有用抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，祛除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
4、降低血糖：大蒜可促進胰島素的排泄，增添組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，並可殺死因熏染誘發糖尿病的種種病菌，從而有用預防和治療糖尿病。
5、抑制血栓：大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的群集，降低血漿濃度，增添微動脈的擴張度，促使血管舒張。
6、珍愛肝臟：大蒜中的微量元素硒，通過介入血液的有氧代謝，祛除毒素，減輕肝髒的解毒肩負，從而到達珍愛肝髒的目的。
7、興旺精神：大蒜可有用彌補腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的全身無力癥狀，並可促進精子的天生，使精子數目大增。
8、預防傷風：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有優越的殺滅作用，可預防傷風，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等傷風癥狀。
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