姜別稱生薑、白姜、川姜等，為姜科姜屬多年生草本植物，我國中部、東南部至西南部各地廣為蒔植，根莖供藥用，鮮品或干品可作烹飪配料或製成醬菜、糖姜，莖、恭弘=叶 恭弘、根莖均可提取芬芳油，下面我們就一起來看一看生薑、洋姜、山姜、沙姜的區別吧！
生薑
生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別稱姜根、火姜、大姜等，原產東南亞的熱帶區域，喜歡溫暖、濕潤的天氣，耐寒和抗旱能力較弱，常見品種有青州竹根姜、山農一號生薑、青州小黃姜等，含有辛辣和芬芳身分，根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、恭弘=叶 恭弘(姜恭弘=叶 恭弘)均可入葯，具有發散、止嘔、止咳等功效。
洋姜
https://www.yangshen100.com/洋姜是菊科向日葵屬多年宿根性草本植物，別稱洋羌、番羌、菊芋等，原產北美洲，經歐洲傳入中國，現我國大多數區域有蒔植，耐寒抗旱，塊莖在-30℃的凍土層中可平安越冬，塊莖是一種味美的蔬菜並可加工製成醬菜，還可制菊糖及酒精，而菊糖在醫藥上又是治療糖尿病的良藥，也是一種有價值的工業質料。
山姜
山姜是姜科山姜屬多年生草本植物，別稱箭桿風、九姜連、九龍盤等，生於林下、野外邊陰濕處，天下各地均有漫衍，具有極高的鑒賞價值，可陸地蒔植也可盆栽鑒賞，還可設置與樹蔭下、路旁、着花地被間、山石周圍等，根狀莖、果實可入葯。
沙姜
山姜是姜科山柰屬多年生低矮草本植物，別稱三賴、三柰、山辣等，漫衍於台灣、廣東、廣西、雲南等地，南亞至東南亞區域亦有，常蒔植供藥用或調味用，根莖為芬芳健胃劑，有散寒去濕、溫脾胃、辟惡氣的功用，亦可作調味香料。
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