我國自古以來就有吃蟹的文化，螃蟹的肉質鮮美，營養厚實，卵白質含量高，是蟹肉當中精品，然則許多人吃過之後照樣不知道，蟹黃事實是個什麼器械。另外另有人納悶，蟹黃和蟹膏有什麼區別。下面我們親農網就來給人人先容一下蟹黃到底是什麼。
一、蟹黃是什麼
蟹黃只會存在於母蟹體內，呈橘黃色，味道鮮美，許多人以為蟹黃只存在於母蟹體內，以為蟹黃就是螃蟹的卵，但實在蟹黃不是螃蟹的卵，雖然因素和卵差的不多，但兩者照樣有本質上的區別。蟹黃除了沒有傾軋的卵細胞，另有其它螃蟹體內的器官、組織液等物質，而螃蟹的卵就是單純的蟹卵，沒有其它的雜質。蟹黃當中富含卵白質、油脂和膽固醇，可以做成許多美食，也可以在煮熟后直接食用。
二、蟹黃和蟹膏的區別
既然我們熟悉了蟹黃，那麼蟹膏又是什麼器械呢？它和蟹黃有什麼區別呢？蟹膏是雄性螃蟹的副性腺和一些排泄物，因此也就只存在於公蟹體內了，蟹膏是呈半透明果凍狀液體，富含卵白質、脂肪酸、維生素等營養因素，下面我們來詳細先容一下蟹黃和蟹膏的區別。
1.顏色差異
蟹黃在上面我們已經先容過了，蟹黃呈橘黃色，而蟹膏集中發生於公蟹過冬期，由於脂肪聚積而成，成白粘狀，煮熟以後釀成了半透明狀。
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2.因素差異
蟹黃主要是蟹卵以及其它器官、腺體及組織液等物質，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的聚集，而且河蟹和海蟹的蟹膏味道另有一些區別，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
3.味道差異
蟹黃吃過的人許多，由於當中另有一定尚未完全發育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，吃起來有些像雞蛋黃。
蟹膏的口感加倍細膩，但口感對照特殊，細細慢嚼之下會展現出一種香味。
看完了這些，人人對蟹黃和蟹膏是不是有了一定的領會了呢？也許平時吃起來的時刻沒有注重，然則想不到這兩種物質另有云云大的差異呢，親農網在這裏還要提醒人人，蟹黃若是吃多了有可能導致腹痛腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人不要多吃。
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