牛蒡和山藥的形狀極像，它們都是葯食皆宜的食材，在我們生涯中經常用它們來煲湯，它們的顏色、形狀極為相似，若是不仔細識別無法劃分。許多也人為牛蒡就是鐵棍山藥，那麼牛蒡和山藥有什麼區別？一起來看看吧。
1、科屬差異
牛蒡是菊科牛蒡型植物，它在我國蒔植歷史悠久，但在我國的着名度不高，它在日本極受迎接，另有一個名字叫東瀛參，因其營養價值可以和人蔘對比，根和子皆可入葯。而山藥我們都很熟悉，它是薯蕷科薯蕷屬植物的一種，原產我國，種植比牛蒡更為悠久。
2、形狀區別
牛蒡是兩年生草本，它一樣平常可高達1-2米，和樹根有點類似，挺直而且較長，少少有分叉的情形，外面較粗拙。山藥根莖粗大，挺直生長，一樣平常長度在1米左右，外面較滑膩，極脆，輕輕一掰就會折斷，斷面粘稠，將它們二者放在一起，會發現牛蒡比山藥更細長。
3、可食用部門區別
山藥的食用部門是地下根莖，許多人以為牛蒡的食用也是低下根莖部位，實在不讓，牛蒡沒有直長的地下根莖，我們大部門吃的是牛蒡肥大的肉質根。牛蒡是一種可食用的蔬菜，而山藥食用部門是地下莖，以是這點它們照樣有區其餘。
4、營養功效區別
牛蒡和山藥都是營養對照厚實的食材，都有藥用價值，然則它們而且之間營養和功效都有所區別。牛蒡含有菊糖、卵白質以及多種微量元素和維生素，還富含氨基酸，它的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的150倍。而山藥的營養因素較為簡樸，它的含有大量的澱粉、卵白素，營養不是一個級其餘。牛蒡具有解毒消腫、疏風散熱，能夠治療風熱傷風、頭暈、咽喉腫痛、咳嗽等症，然則山藥只有補脾養胃、生津益肺的功效，對於脾胃虛弱、腹瀉的人有一定作用。
以上是牛蒡和山藥有什麼區別先容，希望能輔助到你，想領會更多的相關知識，敬請關注我們。
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