家鴨與野鴨的故事

庖丁解牛

　　早年，有一個叫丁的廚師，稀奇善於宰牛。梁惠王知道后，便請他為自己宰牛剔肉。

　　庖丁宰牛剔肉時，通常他手碰着的地方，肩靠到的地方，腳踩到的地方，膝蓋頂着的地方，都發出淅瀝瀝、嘩啦啦協調的響聲。只見他揮刀一刺，嘩的一聲，骨血更離開了。一切聲響，都和音樂的節奏一樣，姿勢優美，犹如古代的《桑林》之舞；悅耳的聲音，好像是古樂《咸池》的旋律。

　　看到這裏，梁惠王拍手讚美說：“啊，太好了！太好了！手藝怎麼能到達云云神奇的田地呢？！”

　　廚師丁放下刀子回覆說：“我知道宰牛的紀律，這比掌握一樣平常的宰牛手藝更進一步。我剛最先宰牛的時刻，眼中所見的是一頭完整的牛，不知從什麼地剛剛可以進刀。三年以後，我對牛體結構已完全領會，出現在眼前的，已不再是一頭完整的牛了，我知道該怎樣剖開牛體。到了現在，我宰牛的時刻，不用眼睛去看，而是憑精神去接觸牛體，感受器官的功效都不用了，精神的作用活躍起來了。”

　　庖丁解牛說到這兒，廚師丁見梁惠王大惑不解的樣子，又接着註釋道：“在肢解牛體時，要順着牛體的自然心理結構，

奉承和謾罵

把刀子插進筋骨間裂痕，通過骨節間的孔道，一切動作都完全順着牛體結構原本的樣子舉行。刀子所經由的地方，連經絡、筋腱都沒有碰過，更況且那些大骨頭呢。好的廚師，一年換一把刀，這是由於他們要用刀割肉；那些一樣平常的廚師，一個月換一把刀，這是由於他們在肢解牛體時，要用刀子去砍骨頭。”說到這兒，廚師丁拿起自己的刀，掂了掂說道：“我的這把刀，已經用了十九年了，宰的牛也有幾千頭了，然而刀鋒還像剛剛在磨刀石上磨過一樣厲害。要知道，牛的骨節之間是有悠閑的，刀鋒卻薄得險些沒有厚度，把這樣的刀鋒插入有悠閑的骨縫中去是寬寬綽綽的，舞動刀子也有盤旋的餘地。十九年已往了，我的刀子照樣這樣的厲害。只管云云，我也從不掉以輕心，每當遇到筋骨交織聚結的地方，我便把動作放慢，下刀也很輕。當牛體嘩地一下離開，像土壤一樣散落在地上時，我便提刀站立，環視周圍，從容自得，心知足足，把刀子插拭。清潔，好好地珍藏起來。”

　　聽到這裏，梁惠王說：“太妙了！有幸聽您的這番話，我從中悟出了養生的大原理啊！”

心田上的花開百合