酒文化
水族自稱“雖”，漢語譯稱“水”，是全國少數民族之一，也是我國古駱越人的後裔，水族人民喜食糯米，除一部分做成糯米飯，大多都是用來釀製糯米酒。水族的酒味美甘醇，特別是三都水族自治縣九吁地區的九吁酒，更是遠近馳名。
在水族地區，不論是豐富多彩的民族風情，還是各種各樣的獨特風俗中，酒都扮演着非常重要的角色；甚至在人生歷程中，水族已經把酒當作一種標誌，用以象徵人的生命從一個階段步人另一階段。酒伴隨着水族人走過出生、婚嫁、死亡的各個階段，貫穿了水族的歷史進程。
水族釀酒歷史悠久，主要以糯米酒為多，其味醇和，後勁綿長，特別是三都九阡地區的九阡酒，自明清起，便以味美甘醇遠近馳名。傳統的九阡酒由各個家庭自己釀製，家庭主婦以優質糯米為原料，自己採集草藥製成酒麴，並以麥牙炒色。
酒製成后色澤金莧，香味撲鼻，入口甘醇，後勁十足。很多人家喜歡將九阡酒窖藏，甚至在女兒出嫁時就釀酒窖藏，至女兒長大成親時方取出待客。
水族是一個非常崇拜祖先的民族，存在靈魂不死的觀念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的親人去世后，仍要讓他一如其生地在另一個世界里也能暢飲美酒。因此，水族在老人去世后，祭品中酒是必備之物，而且都是自家釀製的米酒。出殯之日，親戚朋友來奔喪所攜帶的物品中，最重要的也是酒。
在婚姻中，酒作為許多民族傾心愛好的特殊飲料，體現出重要的媒介功能。作為擁有悠久的釀酒歷史的水族，酒更是貫穿婚姻的整個過程。祖宗靈位前的複雜程序離不開酒，在領取新娘嫁妝的過程中，又湧現出各種各樣名稱的酒，顯現出水族酒文化的濃重色彩。
水族“交杯酒”又叫“轉轉酒”，喝酒時，主人、客人與作陪的人圍成一個圓圈站起來，每人都用右手把自己的酒碗或酒杯送給下家，同時用左手接住上家送來的酒碗或酒杯，大家就同時一聲“秀”！便將自己的酒一下子灌進下家嘴裏，而自己同樣被上家灌了酒。醇香的糯米酒，是水族閑假生活和享受，也是禮尚往來、增進感情的介體。
中國有5000年以上的悠久歷史，在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中已經擁有獨特的地位。神州到處酒飄香，飲酒習俗自古蔚然成風。中國的56個民族中，各民族都有自己的酒文化，而水族的酒文化更是獨樹一幟。
水族端節和卯節中的“轉轉酒”、“攔門酒”別有風味，喪事中喪主一家大小輪流為唱祭歌的歌手倒酒的習俗讓人對水族的孝道讚歎不已，而水族婚姻中花樣百出的酒習俗更是讓人開懷大笑。由於特定的生存環境、社會歷史背景和心理文化積澱的影響。
酒不僅在水族獨特的習俗中得以體現，在水族人的日常生活中也佔有極其重要的地位，甚至在接待朋友時，“酒重於肉”，如果客人來到，桌上沒有酒，主人就有“不成敬意”之憾，可以說酒無處不在。拜訪以酒為禮，迎客以酒為敬，感激以酒為謝，報恩以酒示情。
酒在水族人的交往中所显示的不僅是物質贈饋上的多寡，而且可以藉以表達人際交往和精神需求。可見水族豐富多彩的飲酒習俗與民族風情相得益彰，形成了一種獨特的酒文化氛圍，很值得我們探究。【紫東真人】
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