五穀養生
雜食五穀營養互補
雜糧含澱粉和蛋白質較多，主要包括的作物有高粱、穀子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏苡仁，以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中國中長期食物發展戰略研究表明，在供給國人的糧食中，雜糧應佔20%。
雜糧不但營養價值高，還含有特殊營養素，例如蕎麥、莜麥蛋白質含量高，多重氨基酸配比合理，被譽為“美容、健身、防病”的保健食品原料。蕎麥含還含有其他穀物所不具有的恭弘=叶 恭弘綠素和蘆丁。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多2倍，煙酸是其3～4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。豆類還含有豐富的脂肪，為人體熱量和蛋白質的主要來源。
健康養生知識小常識
現代營養學食物互補原理驗證，雜食五穀是符合飲食養生之道的。例如，在吃白米、白面時，常搭配些玉米、甘薯、黃豆、胡豆等粗糧，不僅可獲全面營養，且可提高食物的利用率。大米與玉米搭配就是一個很好的例子。大米不含維生素A，而玉米維生素A含量豐富；大米蛋白質有色氨酸，所含賴氨酸少，而玉米中的蛋白質幾乎不含色氨酸，但含有賴氨酸，賴氨酸和色氨酸均為人體必需氨基酸，大米與玉米搭配，可起到蛋白質互補效應，使人體獲得的維生素和必需氨基酸更全面，還提高了蛋白質的利用率。
雜糧不吃不好，但也不能多吃。不同的雜糧功效、作用各不相同，適合的人群也不一樣。“中醫認為，不同顏色的食物有不同的作用。一般來說，黑色入腎，紅色入血，黃色入脾，青色入肝，白色入肺。因此，紅棗等食物較適合女性，綠豆等則有疏肝清熱的作用。”
五穀雜糧怎麼吃
1.兒童：以稀為主
小兒“脾常不足”、“形而未全”，這決定了他們需要更加全面的營養。除了母乳、粥等主食之外，適當給嬰幼兒喂些雜糧，可以補充不同的營養。如果孩子開始喝粥了，可以在粥里加點綠豆、海帶、赤小豆等，在天熱的時候既可以解暑，又可以提供多種微量元素。
不過，小兒吃雜糧一定要少量，而且要煮得稀一些。由於小兒脾胃功能不好，因此在添加雜糧時應以健脾為主，比如，淮山粉很容易沖泡，也有健脾的功效；茯苓餅也很適合小兒吃，在古代宮廷，它還是皇子、公主們的零食。
2.老人：以爛為主
老年人“氣血不足”、“形體衰退”，身體各項功能開始減弱，脾胃也不好。因此，在吃雜糧時應遵循少食、多餐的原則。為便於消化吸收，還要注意盡量將食物煮得熟一些、爛一些。
老人通常活動量不大，可在一日三餐之外的時間吃些雜糧，比如吃幾粒花生、幾塊黍米餅、喝點小米粥等。此外，老人心腦血管疾病較多，也可適當吃些桃仁、杏仁等有益心髒的食物。
3.女性：以養血為主
女性最大的生理特點就是有月經。因此，在主食之外，女性可適當多吃紅棗、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有補血功效的食物。
女性“經前宜清，經后宜補”。血氣不足的女性，在月經結束後進行調補往往吸收效果好。女性在月經結束后可用紅棗、枸杞子、元肉煲湯或煮雞蛋吃；如果是產後的女性需要補血，可試試黑豆煲豬手等，廣東人喜歡的“姜醋（豬腳姜）”也屬於這一類。
4.男性：養胃為主
男性為“陽剛之體”，比較熱氣，加上一般男性活動量較大，長時間處於較緊張的狀態，因此身體也容易虧損。現代男性應酬多，吃得雖雜，但多是大魚大肉，因此更需要吃些雜糧。
男性應注意養胃，他推薦應酬多的男士可吃些消食健脾的食物，比如山藥、苦蕎茶或是燕麥等。（四）
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