早晨養生知識100條
網上曾經流傳過一篇《五穀合一：史上最強營養粥冬季養生“一碗”搞定》的文章，一碗粥包含了大米、蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁、紅棗、桂圓等十餘種食材，對這些食材的功效也是詳細列舉。不少網友紛紛轉發並嘗試，但是專家提醒，大家注意到這些食材的功效的同時，也要注意他們的適用人群，因為五穀養生，吃對養生，吃錯反而會傷身。
五穀雜糧的確養生
南京市中西醫結合醫院老年病科食療專家王東旭副主任中醫師介
紹說，現在中醫所指的五穀一般為：豆、玉米、粟、麥、稻；分別對應人體五臟：腎、心、脾、肝、肺。
這全五穀是人體五髒的天然滋補品，符合中醫藥食同源的理論。比如生活中常見的豆類食品有很多種：黃豆，黑豆，豌豆等。以黑豆為例，黑豆蛋白質含量為49.8％，居眾豆之首，相當於牛肉的2倍多、雞蛋的3倍、牛奶的16倍。黑豆基本不含膽固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低血膽固醇含量的作用。
粗糧≠全穀物
全穀物更有營養還有助防癌
世界健康生活方式促進會聯合總會主席、南京中醫藥大學夏登傑教授介紹說，現在大家很注重飲食養生，也吃“五穀”，但是頂多稱得上粗糧，因為我們吃的“五穀”，經過加工后導致纖維、蛋白質、維生素B、維生素E、礦物質等的流失。而全穀物（包括糙米、全麥、燕麥片、小米、玉米等）則完全保留了穀粒麩皮、胚芽和胚乳，能為人體提供更多的蛋白質、纖維和其他必要的維生素以及礦物質，能有效降低患心臟病的風險，同時也可能對控制體重有益。
早晨養生知識100條
五穀雜糧這樣吃更健康
超市挑穀物食品要看“全”
那麼，粗糧到底如何吃才健康呢？南京市中西醫結合醫院大內科主任鞠娟介紹說，吃粗糧一定注意粗細搭配，比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。
同時，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營養不良。這類食品的烹飪方式也比較有講究：
比如黑米最適合煮粥，而不太適合做米飯。
玉米最好蒸着吃更有營養。
燕麥和牛奶搭檔有助於更全面地吸收營養。
大米在洗淘時盡量不要次數太多，以免損失營養，最好不要吃剩飯，因為剛出鍋的米飯營養消耗得最少。
鞠主任特別提醒，不少五穀雜糧從中醫食療的角度都是有注意事項的：
比如黑豆少食醒脾，多食損脾。
紅豆能通利水道，故尿多之人忌食。
燕麥對於腸道敏感的人也不宜吃太多，以免引起脹氣、胃痛或腹瀉。
脾虛無濕、大便燥結、津液不足及孕婦慎服薏苡仁。
高粱適用於消化不良、脾胃氣虛和大便溏薄之人食用。高粱有收斂固脫的作用，便秘者應少食或不食高粱，以免加重病情。
蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。
此外，面對超市裡琳琅滿目的穀物食品，該如何挑選呢？對此，專家指出，區分全穀物食品的最佳方法是仔細察看食品配料表：如果是全穀物食物，在穀物名稱前一定會標明“全”字，如“全黑麥”或“全玉米”。那些僅僅標明是“100%小麥麵包”或在配料表裡只註明“小麥”的麵包並不是真正的全穀物食品。*（四）
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