春季養生知識大全
早在二千多年前的《黃帝內經・素問》中就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食養生原則。常吃五穀雜糧，不僅可以健體養生，還能促進身體排毒和輔助治療疾病。但現在我們通常說的五穀雜糧，與以前所說的五穀雜糧有些不同。其中的“五穀”包括廣義的稻穀、麥子、豆類、玉米、薯類。而“雜糧”則是指小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等傳統意義的雜糧，在此基礎上還會加上一些葯食兩用的雜糧，如紅棗、薏苡仁、芡實、淮山、百合、核桃等廣義上的各種“雜食”。五穀雜糧天天吃，怎樣才能吃出健康呢?不同雜糧效果不一樣。
不同雜糧功效也不同
小米：安眠健胃
小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃，小米所含豐富的色氨酸，可輕鬆被人吸收，色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
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高粱：養肝護肝
中醫認為高粱具有健脾益胃的作用，動物實驗證明，高粱具有養肝護肝的作用，脾胃虛弱、小兒消化不良者，可取高粱面在鍋中焙黃，然後熬成粥服用，小孩子要少吃，一般一次不超過半兩面。
薏米：清毒素、健骨骼
薏米即我們常見的薏仁，薏米中含有非常豐富的膳食纖維，它可以促進我們的腸道蠕動，有助於消化、預防便秘，此外還可以清楚我們身體產生的毒素。預防腸道疾病。經常吃薏米還可以抑制身體中的骨骼肌肉收縮，能夠增強骨骼的發育。減少肌肉痙攣，還能夠延緩骨骼衰老，讓我們的骨骼變得更加健康。
芡實：防止衰老
芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。
燕麥：降血脂
研究表明，燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇;此外，燕麥的血糖指數較低，有助控制血糖。燕麥同時還具有預防便秘和腸癌的功效。
小麥：健脾、養心
小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血症、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。
蕎麥：降血糖
蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質，特別是我國特產的苦蕎中，黃酮和蘆丁的含量非常高。而蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分，因此，蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。
紫米、黑米：護眼
紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。
黑豆：補腎、活血
黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。
糙米：降血脂
糙米保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。
玉米：降低膽固醇
味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓、冠心病有积極作用。而且玉米它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。
紅豆：清心火、補心血
中醫認為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神，還能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養元素。李時珍稱紅豆為“心之谷”，紅豆既能清心火，也能補心血。同時，紅豆和粗纖維物質豐富，有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等。
1.不善烹煮
全谷雜糧很難用電飯鍋，按照烹調白米飯的程序來製作。需要預先浸泡兩三個小時(如糙米、黑米)，甚至需要浸泡過夜(如大部分豆子和蓮子芡實等)，或者需要一個壓力在1.5個大氣壓以上的電壓力鍋。
只要烹調得法，雜糧粥雜糧飯都能做得質地柔軟。發酵成饅頭、麵包也能讓全麥食物更容易消化。不存在因為“太粗硬”而造成胃壁損傷、增加胃癌風險的事情。
2.急於求成，添加時沒有循序漸進
對於消化能力較弱的人來說，需要先小比例添加，比如3份大米配1份燕麥或雜豆。讓腸道菌群逐漸改變，能夠處理更多的膳食纖維、低聚糖和抗性澱粉，胃腸就能夠順利接受更大的比例。這時，提升到2份大米配1份全谷雜豆的比例。再過一段時間，如果消化道適應了，再增加到一半白米一半雜糧。在這個過程中，你還會體驗到自己的消化能力逐漸增強，體能逐漸增強，精力逐漸變好。
3.只喝稀粥，導致穀物總量不足
由於全谷雜糧烹調時煮粥方便，很多人用雜糧粥替代白米飯。雜糧粥飽腹感較高，人們往往以為一碗吃夠了，其實總量不足，就會造成熱量過低，營養供應減少。對於那些原來不打算減肥、運動量又比較大的人，可能精力不足，容易疲勞，臉色發黃。
4.烹調放糖、油太多，影響效果
吃八寶粥、紫米粥，就要加白糖;吃五穀豆漿，也要放糖喝;吃蕎麥饅頭，要加點紅糖;吃玉米餅，也要加點糖。又比如吃蕎麥面、莜面卷，要加好多油的鹵子來配着吃;做個全麥麵包、全麥餅乾，要加好多黃油。烹調放糖、油太多，會影響健康效果。（四）
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