早晨健康養生小常識
第七節 水產類
鯉 魚
【異 名】 赤鯉魚。
【來 源】 為鯉科動物鯉魚的肉或全體。
【化學成分】 因產地、季節、環境，年齡、營養狀況等而有差異。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種氨基酸（以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸為多）、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸、蛋白□以及維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等。
【性味歸經】 甘，平。入脾、腎經。
【功效主治】 利水，消腫，下氣，通乳。主治水腫脹滿，腳氣，黃疸，咳嗽氣逆，乳汁不通。
【用 法】 清湯煮、清蒸、糖醋、醇酒煮或煨均可。
鯽 魚
【異 名】 鮒、（魚＋脊）。
【來 源】 為鯉科動物鯽魚的肉或全體。
【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１３克、脂肪１。１克、碳水化合物０。１克、鈣５４毫克、磷２０３毫克、鐵２。５毫克、硫胺素０。０６毫克、核黃素０。０７毫克、尼克酸２。４毫克。
【性味歸經】 甘，平。入脾、胃大腸經。
【功效主治】 健脾利濕。主治脾胃虛弱，納少無力，痢疾，便血，水腫，淋證，癰腫，潰瘍。
【用 法】 清湯煮，清蒸，煎，或做葯膳，入丸散。外用搗敷。
鱔 魚
【異 名】 （魚＋旦）、黃（魚＋旦），（魚＋旦）魚，海蛇，黃鱔。
【來 源】 為鱔科動物黃鱔的肉或全體。
【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１８。８克、脂肪０。９克、鈣３８毫克、磷１５０毫克、鐵１。６毫克。
【性味歸經】 甘，溫。入肝、脾、腎經。
【功效主治】 補虛損，除風溫，強筋骨。主治癆傷，風寒濕痹，產後淋瀝，下痢膿血，痔□，（月＋產＋兼字下部）瘡。
【用 法】 清湯煮，清蒸，做葯膳，以肉為丸沸水清□。外用搗敷或剖片敷貼。
鱉 肉
【異 名】 甲魚、團魚。
【來 源】 為鱉科動物中華鱉的肉。
【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１６。５克、脂肪１。０克、碳水化合物１。６克、鈣１０７毫克、磷１３５毫克、鐵１。４毫克、硫胺素０。６２毫克、核黃素０。３７毫克、尼克酸３。７毫克、維生素Ａ１３國際單位。
【性味歸經】 甘，平。入肝經。
【功效主治】 滋陰涼血，補虛療損。主治骨蒸勞熱，久瘧，久痢，崩漏，帶下，瘰□，病後虛羸，年老體弱。
【用 法】 熬湯，清蒸，或做葯膳。脾胃陽虛及孕婦忌食。
【附】鱉甲：為中華鱉的背甲，含動物膠、角蛋白、碘質、維生素Ｄ等成分。有養陰清熱、平肝熄風、軟堅散結之功效。主治勞熱骨蒸，陰虛風動，瘧疾，（□＋徵）瘕，經閉崩漏，小兒驚（□＋間） 跺湯或熬膏服，或入丸散。
蟹
【異 名】 郭索、（蟲＋危）、（蟲＋甫）、螃蟹、毛蟹、稻蟹、（土＋碰的右邊）鉗。
【來 源】 為方蟹科動物中華絨螯蟹的肉和內臟。
【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１４克、脂肪２。６克、碳水化合物０。７克、鈣１４１毫克、磷１９１毫克、鐵０。８毫克、維生素Ａ２３０國際單位、硫胺素０。０１毫克、核黃素０。５１毫克、尼克酸２。１毫克及微量膽甾醇 丁肉含１０餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸含量較多。
【性味歸經】 咸，寒。入肝、胃經。
【功效主治】 清熱，散血，接骨續損。主治筋骨損傷，疥癬，膝瘡，燙傷。
【用 法】 煮、蒸食，或燒炭研末服，或作丸服。外用搗敷或焙乾研末調敷。外邪未清、脾胃虛寒及素患風疾者慎服。蟹易變質，應新鮮食用。
海 參
【異 名】 刺參、沙（口＋饌的右邊），海鼠。
【來 源】 為刺參科動物刺參或其他種海參的全體。
【化學成分】 食用干海參含粗蛋白質５５。５１％、粗脂肪１。８５％、碳水化合物、鈣、磷、鐵、甾醇、叄□醇及碘等。
【性味歸經】 咸，溫。入心、腎經。
【功效主治】 補腎益精，養血潤燥。主治精血虧虛，虛弱勞怯，陽萎，遺精，小便頻數，腸燥便秘以及年老體弱。
【用 法】 水發煮湯或炒食。脾虛腹瀉、痰多者忌食。
田 雞
【異 名】 青蛙、蛙魚、青雞、坐魚、長股、蛤魚。
【來 源】 為蛙科動物黑斑蛙或金線蛙的肉。
【化學成分】 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素Ａ及Ａ元、磷肌酸、叄磷酸腺□、肌酸、肌□、氨基酸、糖元及維生素Ｃ、Ｂ１２等。
【性味歸經】 甘，涼。入膀胱、腸、胃經。
【功效主治】 清熱解毒，補虛，利水消腫。主治勞熱，浮腫，疳積，水腫，噎膈，痢疾，小兒熱瘡。
【用 法】 煎湯，煮食，炒食，或入丸散，或搗爛外敷。
海 帶
【異 名】 海馬藺、海草、大恭弘=叶 恭弘藻。
【來 源】 為大恭弘=叶 恭弘藻科植物大恭弘=叶 恭弘藻的全草。
【化學成分】 干海帶含氮０。７１％、蛋白質４。８１％、脂肪１。２％、戊聚糖８。８２％及大恭弘=叶 恭弘藻素、半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、ＡＬＰＨＡ－甲基木糖和鞣質、維生素Ｂ２、多量碘等。
【性 味】 咸，寒。
【功效主治】 軟堅化痰，利水瀉熱。主治癭瘤結核，（□＋徵）瘕，水腫，腳氣。現多用治單純性甲狀腺腫。
【用 法】 煎湯，煮、蒸食，或入方葯。
第八節 其他
薺 菜
【異 名】 護生草、凈腸草、地米菜、香菜。
【來 源】 為十字花科植物薺菜的全草。
【化學成分】 含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、延胡索酸等有機酸，精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸，蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分，鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等無機物，以及膽礆、乙□膽礆、馬錢子礆、皂□、黃酮類等多種成分。每５００克含蛋白質２１。２克、脂肪１。６克、糖２４克、鈣１６８０毫克、磷２９２毫克、鐵２５。２毫克、胡蘿蔔素１２。８毫克、硫胺素０。５６毫克、核黃素０。７６毫克、尼克酸２。８毫克、維生素Ｃ２２０毫克。
【性味歸經】 甘，平。入肝、心、肺、脾經。
【功效主治】 和脾，利水，止血，明目。主治痢疾，水腫，淋證，乳糜尿，吐血，衄血，便血，月經過多，崩漏，目赤腫痛等。
【用 法】 煎湯、炒菜、做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。
馬齒莧
【異 名】 馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜。
【來 源】 為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。
【化學成分】 含大量去甲腎上腺素、鉀鹽、二羥在苯乙胺、二羥基苯丙氨酸、蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及蔗糖、葡萄糖、果糖等。每１００克可食部分含蛋白質２。３克、脂肪０。５克、糖３克、鈣８５毫克、磷５６毫克、鐵１。５毫克、胡蘿蔔素２。２３毫克、硫胺素０。０３毫克、核黃素０。１１毫克、尼克酸０。７毫克、維生素Ｃ２３毫克。
【性味歸經】 酸，寒。入大腸、肝、脾經。
【功效主治】 清熱解毒，散血消腫。主治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，瘰□。
【用 法】 煎湯服或沸水氽后蒜調食，或炒食，搗汁飲或外敷。
豆 腐
【來 源】 為豆科植物大豆種子的加工製成品。
【性味歸經】 甘，涼。入脾、胃、大腸經。
【功效主治】 益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。主治赤眼，消渴，休息痢。另可解硫黃、燒酒毒。
【用 法】 煮、煎、涼拌均可。
鵪鶉蛋
【異 名】 鶉鳥蛋、鵪鶉卵。
【來 源】 為雉科動物鵪鶉的卵。
【性 味】 甘，平。
【功效主治】 補氣益血，強筋壯骨。主治久病或老弱體衰，心悸失眠，膽怯健忘，頭暈目眩，體倦食少。也可作為風濕性心臟病、關節炎及老人腰痛腿軟等患者的輔助食療。
【用 法】 煮，炒，或作湯食。本品素有“動物人蔘”之稱，滋補食療宜常食。
牛 奶
【異 名】 牛乳。
【來 源】 為牛科動物黃牛或水牛的乳汁。
【化學成分】 含蛋白質（主要為酪蛋白、白蛋白及球蛋白）、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉以及維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ和尼克酸、泛酸、□哆醇、生物素、恭弘=叶 恭弘酸、肌醇、乳清酸等。
【性味歸經】 甘，平。入心、肺、胃經。
【功效主治】 補虛損，益肺胃，生津潤腸。主治虛弱勞損，反胃噎膈，消渴，便秘。
【用 法】 煮沸或滅菌后飲用。脾胃虛寒作瀉，痰濕積飲者慎服。
茶 恭弘=叶 恭弘
【異 名】 苦荼、茗、（□＋設）、臘茶、芽茶、茶芽、酪奴、細茶。
【來 源】 為山茶科植物茶的芽恭弘=叶 恭弘。
【化學成分】 含嘌呤類生物礆（以咖啡礆為主）、微量可可豆礆、茶礆和黃嘌呤。尚含鞣質、揮髮油（綠茶主要成分是ＢＥＴＡ，ＧＡＭＡ－庚烯醇；紅茶主要成分是ＡＬＰＨＡ－及ＢＥＴＡ－紫羅蘭酮和它的衍生物）、叄□皂□及□元、維生素Ｃ、胡蘿蔔素、二氫麥角甾醇、黃酮類槲皮素及山柰酚等和黃酮醇與沒食子酸所形成的一些酯。
【性味歸經】 苦、甘，涼。入心、肺、胃經。
【功效主治】 清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。主治頭痛，目昏，多睡，思維不清，心煩口渴，食積痰滯，痢疾，小便不利等。
【用 法】 煎湯，泡茶，或入方葯。失眠及胃潰瘍者忌服。
【全書完】
食用魚蝦水產類的葯膳-周易五行養生堂全部秘方飲食養生療法大全-------------------------------------------------------