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補氣養生粥的做法大全
冬季食療養生粥有哪些？冬季是一年四季中最佳的進補養生時節，重視養生保健的朋友們一般都不會錯過這一好時節。下面小編將為您介紹冬季食療養生粥有哪些。冬季食療養生粥
1、冬季食療養生粥之四紅補血粥
紅豆、紅棗、紫米、花生、核桃、大米、小米。紅豆、紫米提前用水泡一夜,如果來不及至少提前泡2個小時。鍋中加入足夠的水,先加入紅豆和紫米,大火燒開後轉小火熬1小時。再放入洗乾淨的大米、小米、紅棗、核桃,花生,再燒開后小火熬1小時。
花生、紅豆、紫米和紅棗都是補血的良品,這道粥有補血的功效,適合冬天養生食用。
2、冬季食療養生粥之白蘿蔔排骨粥
白蘿蔔1根,豬排骨250克,大米、蔥。將排骨切成3cm大小的段,蘿蔔切成塊。將排骨燉至肉爛脫骨時,再放入蘿蔔、蔥,撇去湯麵浮油。取適量的排骨湯加入少量米熬成粥,熬好了后再加入煮熟的白蘿蔔,用勺子碾碎后即可食用。
白蘿蔔有賽人蔘之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃白蘿蔔排骨粥后,可立見功效。
3、冬季食療養生粥之山藥羊肉粥
山藥500克、羊肉餡100克、大米200克、鹽6克、料酒兩湯勺、薑絲20克。
山藥切丁,泡在清水中備用;羊肉切片飛水,變色后撈出,控干水分備用;米可提前一晚洗凈泡好;將米、羊肉放入湯鍋中,配以食材2倍以上的水,燒開后加入鹽、薑絲、料酒,然後轉文火煲上10分鐘;然後將山藥落入鍋中,繼續以小火煲上20分鐘至半個鐘即可。
4、冬季食療養生粥之阿膠麥冬粥
材料:糯米100克、阿膠30克、麥門冬15克。
做法:將阿膠搗碎,備用;將麥門冬切碎,以冷開水搗絞取汁;將糯米加適量水煮粥,待粥煮熟時,放入搗碎的阿膠、麥冬汁,邊煮邊攪勻,粥稠膠化即可。
功效:阿膠麥冬粥助男女滋陰補腎,《名醫別錄》中就強調,阿膠可以治療男人的虛勞羸瘦,《本草綱目》中也記載,阿膠可治男人的骨節疼痛。現代臨床應用方面,阿膠對男人陽痿、性功能障礙以及房事勞傷等,具有一定的治療作用。
冬季食療養生原則
進補前先引補
立冬後進補要給腸胃一個循序漸進的適應過程,所以要做好引補。比如食用性質溫和的花生紅棗湯、生薑燉牛肉等。此外,冬季喝熱粥也是養生的好選擇。小麥粥可以養心除煩,芝麻粥可以益精養陰,蘿蔔粥可以消食化痰,茯苓粥可以健脾養胃。
多溫熱少寒涼
天冷的時候,適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入,對抵禦低溫很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生薑、牛肉、羊肉等溫熱性質的食物。
增加維生素A、C的攝取
增加維生素A、C的攝取,可以增強對寒冷的適應能力。維生素A主要來自動物的肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自於新鮮水果和蔬菜。此外,冬天多吃點辣椒,可以促進血液循環,還能增進食慾。
鹹味入腎補益陰血
根據“秋冬養陰”、“冬季養腎”的原則,冬季可以適量多吃點鮮味食物,如海帶、紫菜以及海蜇等,具有補益陰血等作用。
冬季進補要注意什麼
1、補氣先重脾胃
氣虛之證,有脾胃氣虛與心肺氣虛等類型。補氣的藥物有健脾胃的,有養心肺的,應隨宜選擇。中醫學認為:“脾胃為氣血生化之源。”也就是說補藥效用的產生,首先要依靠脾胃的消化吸收,施佈於全身。因此,補氣先重脾胃,有它的重要意義。應用補血、養陰、助陽各類藥物時,也要考慮這一點。
2、補血必須補氣
中醫學認為:氣與血兩者之間,關係非常密切。“有形之血,不能自生,生於無形之氣”,從而提出“氣能生血”的論點。因此,補血必須補氣。加之補血藥物效用的產生,也要靠脾胃的功能健旺。故當歸補血湯用當歸補血,配上黃芪補氣以生血,就是這個道理。
3、養陰宜用清補
陰虛證的表現,多見熱象,如舌紅、口乾、口渴等。養陰的藥物,大多屬於涼性,既可滋養陰津,又有清熱的作用。所以說,養陰宜用清補。如果誤用溫熱性的補藥,不但會助長熱象,而且會進一步加重陰虛。
4、助陽宜用溫補
陽虛證的表現,多見寒象,如舌淡、苔白、怕冷等。助陽的藥物,大多屬於溫性,既可以振奮陽氣,又有祛除寒象的作用。所以說,助陽宜用溫補。如果誤用寒涼性的補藥,會使陽氣更虛,寒象愈加顯著。
雜蔬瘦肉粥的做法
大米糯米用清水浸泡15分鐘。各種蔬菜，裡脊肉全部洗凈。鍋中水燒開放入泡過的米大火煮開加蓋小火燉煮。香菇開水煮上1分鐘瀝干水份。裡脊肉切絲加入料酒和澱粉拌均勻。胡蘿蔔和青菜切小粒。胡蘿蔔焯烫一下過涼。裡脊肉絲也用開水焯烫一下備用。香菇切小丁，胡蘿蔔用清水浸泡。這是大米已經有些微爛可粥中加入少許油攪拌均勻。然後放入香菇繼續煮至10分鐘。再加入胡蘿蔔煮上5分鐘。然後加入肉絲煮上3分鐘。最後加入青菜。攪拌均勻煮至2分鐘。然後加鹽。加胡椒粉調味。淋入少許香油拌均勻。最後加少許雞精拌均勻關火。
小貼士：鮮香菇用開水煮上2分鐘，可除去一些異味，使粥品口感更香醇。肉絲加少許澱粉拌均勻，在焯烫一下，然後最後再放入粥品中煮上3分鐘，這樣肉絲口感滑嫩不發柴。
黑芝麻核桃粥的做法
大米和糯米用清水浸泡10分鐘。鍋中水燒開放入大米和糯米。大火煮開加蓋小火燉煮。核桃芝麻炒香。然後用蒜臼搗碎米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。再放入黑芝麻和核桃仁。攪拌均勻煮上2分鐘關火。
小貼士：核桃仁不用去核桃皮，上面的核桃皮營養更加豐富。炒香之後再放入粥中，不用煮時間長，煮開即可關火，粥的口感更好。
木耳杏鮑粥的做法
將杏鮑菇洗凈切細絲備用。把豬瘦肉切細絲，洗去血水。木耳泡發摘洗乾淨。切細絲。將米洗凈放在鍋里。胡蘿蔔洗凈切細絲備用。將米煮開後下入豬肉絲。煮開后撇去上面的浮末。小火煮十五分鐘。將杏鮑菇放在鍋里煮二十分鐘。加入胡蘿蔔木耳和薑汁煮二十分鐘。煮至粥變得粘稠。出鍋前加入胡椒粉和鹽攪勻后即可食用。
小貼士：出鍋前再放胡椒粉和鹽。可讓口味更佳，也能保留鹽中的碘。
山藥蘿蔔粥的做法
準備好所有的食材。糯米和大米一起淘洗乾淨清水浸泡10分鐘。懷山藥去皮切段清水浸泡備用。蘿蔔去皮切小塊，香菇洗凈切小粒。鍋中水燒開放入蘿蔔和香菇焯燙片刻備用。大米，蘿蔔，香菇放入電壓鍋內膽。在放入懷山藥。在加入適量熱水。內膽放入電壓鍋中。加蓋按下營養飯-煮粥健。滴聲提示后開蓋加入鹽調味。再滴入幾滴香油攪拌均勻。盛入碗中后撒上蔥花食用。
小貼士：懷山藥其滋補營養價值更高，也可以用普通山藥。鹽不要多放，微有鹹味即可。滴入幾滴香油可讓粥品口感更香濃。
冬季是進補養生時節，冬季食療養生粥怎麼做？
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