有網友在網上提問有關於牛蒡的中醫食療功效與作用問題，易德軒小編針對這個問題為你提供相關養生知識的問題解答，希望對你有幫助。
牛蒡是很珍貴的根莖質物。以野生為主，公元940年前後傳入日本，牛蒡日本人更為喜愛，台灣的牛蒡幾乎是日本商社來種的．收成後上品運回日本，太大的或太小的才留在國內市場，雖然台灣有出產牛蒡，但國人做為食用還不普遍。
《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫“一消，必有一補”的理論。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。可與人蔘媲美，有“東洋參”的美譽。牛蒡茶色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健飲品，也可燉、煮、涮、做湯等。
1、牛蒡炒肉絲：牛蒡子10克，豬瘦肉150克，胡蘿蔔絲100克，調味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗凈切絲，用牛蒡子煎液加澱粉等調味。鍋中放素油燒熱后，下肉絲爆炒，而後下胡蘿蔔及調味品等,炒熟即成。可清熱利咽，適用於風熱感冒，咽喉疼痛等。
2、牛蒡根燉雞:牛蒡根500克，母雞l只,調味品適量。將牛蒡根洗凈，削皮切厚片。將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污。鍋內放適量水，放入雞煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛，投入牛蒡片燒至入味，加入胡椒粉，出鍋即成。可溫中益氣、祛風消腫，適用於體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病症。
3、牛蒡燉肉:牛蒡根500克，豬肉250克，調味品適量。將牛蒡根洗凈，削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內加入適量水，放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片，燉至肉熟，投入牛蒡根片燉至入味，出鍋即成。可祛風消腫、滋陰潤燥，適用於頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽、消渴、體虛、乏力、泄瀉等病症。
4、牛蒡燉豬大腸:牛蒡根500克，豬大腸500克，調味品適量。將牛蒡根洗凈去皮切片。將豬大腸多次洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切段。鍋內加水適量，放入豬大腸煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜、燉至豬腸熟爛，投入牛蒡根片燉至熟而入味即成。可潤腸燥、消腫毒，適用於便血、血痢、痔瘡、脫肛、癰腫、消渴、咽喉腫等。
5、牛蒡燒魚：草魚一條約750克。牛蒡絲150克，辣椒絲20克。薑絲10克，蒜片lO克，精鹽2克，料酒10克，味精2克，清湯100克。將魚收拾乾淨，打上一字花刀，放入油鍋中炸至金黃色。牛蒡絲放入油鍋中煸炒后，放入湯汁、調味品及炸好的魚，煨燒10分鐘，盛入盤中，將剩餘的湯汁淋大蔥油，澆在魚上即可。補腎壯陽，適宜於老年人食用。
6、沙茶牛蒡：牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干澱粉、白糖各適量，生菜恭弘=叶 恭弘少許，精鍊油1500克（約耗50克）。將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成"一字"條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干澱粉備用。凈鍋上火，放入精鍊油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。
7、牛蒡排骨湯：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
8、蜜汁牛蒡：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發。
牛蒡的中醫食療功效與作用大全
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